汁物
【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらない
投稿日2024/03/29
更新日2024/03/29
調理時間20分
食材は玉ねぎだけ！ とてもシンプルですが、丁寧に調理をして玉ねぎの甘みとうま味を最大限に引き出します。 じっくり炒めた玉ねぎは甘みがしっかり出るので、コンソメなどを加えなくてもとっても味わい深くなります＾＾
材料1人分
- 新玉ねぎ100g
- 豆乳120ml(無調整豆乳使用)
- 水80ml
- オリーブオイル大さじ1/2
- バター5〜6g
- 塩適量
- パセリ(みじん切り)適宜
作り方
ポイント
・新玉ねぎがない場合は普通の玉ねぎでも作っていただけます。 ・無調整豆乳を使用しましたが、調製豆乳や牛乳でも作っていただけます。 ・工程2の塩は味付けのためではなく、玉ねぎの水分を出すためのお塩ですのでかけ過ぎないようにしてくださいね。 ・豆乳を加えてから火が強すぎると分離する可能性があります。ゆっくり、沸騰させ過ぎない程度に温めるように加熱してください。
- 準
スープジャーに熱湯(分量外)を入れ、フタをせずに5分以上保温する。
- 1
新玉ねぎは繊維に沿って1〜2mmの薄切りにする。
- 2
小さめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルと新玉ねぎを入れ、塩少々(分量外)をふり、弱めの中火でじっくり炒める。
- 3
※15分くらい時間をかけてじっくり炒めると 写真のように玉ねぎが透明になり、ほんのり茶色っぽくなります。
- 4
バターを加えてさっと炒める。
- 5
水を加え、沸騰したら1〜2分煮る。
- 6
いったん火を止め、ハンドブレンダーなどで攪拌する。
- 7
豆乳を加え、やさしく混ぜながら弱めの中火にかける。豆乳が温まってきたら味を見て、必要であれば塩で味を調える。
- 8
スープジャーの湯を捨て、7を入れる。 お好みでパセリ(みじん切り)をふる。
レシピID
476590
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yAsu*
料理家
美味しいごはんが食べたい! 毎日ごはんをできるだけ簡単に♫ ＂分かりやすい＂＂作りやすい＂ そしていつもの食卓に少しだけ彩りを(^^) 三人家族 高校生男子の母が作る簡単楽ちんごはん。 家族の『おいしい!』の一言が何よりの活力です♡