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    【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらない

    • 投稿日2024/03/29

    • 更新日2024/03/29

    • 調理時間20

    食材は玉ねぎだけ! とてもシンプルですが、丁寧に調理をして玉ねぎの甘みとうま味を最大限に引き出します。 じっくり炒めた玉ねぎは甘みがしっかり出るので、コンソメなどを加えなくてもとっても味わい深くなります^^

    材料1人分

    • 新玉ねぎ
      100g
    • 豆乳
      120ml(無調整豆乳使用)
    • 80ml
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • バター
      5〜6g
    • 適量
    • パセリ(みじん切り)
      適宜

    作り方

    ポイント

    ・新玉ねぎがない場合は普通の玉ねぎでも作っていただけます。 ・無調整豆乳を使用しましたが、調製豆乳や牛乳でも作っていただけます。 ・工程2の塩は味付けのためではなく、玉ねぎの水分を出すためのお塩ですのでかけ過ぎないようにしてくださいね。 ・豆乳を加えてから火が強すぎると分離する可能性があります。ゆっくり、沸騰させ過ぎない程度に温めるように加熱してください。

    • スープジャーに熱湯(分量外)を入れ、フタをせずに5分以上保温する。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの下準備
    • 1

      新玉ねぎは繊維に沿って1〜2mmの薄切りにする。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの工程1
    • 2

      小さめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルと新玉ねぎを入れ、塩少々(分量外)をふり、弱めの中火でじっくり炒める。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの工程2
    • 3

      ※15分くらい時間をかけてじっくり炒めると 写真のように玉ねぎが透明になり、ほんのり茶色っぽくなります。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの工程3
    • 4

      バターを加えてさっと炒める。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの工程4
    • 5

      水を加え、沸騰したら1〜2分煮る。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの工程5
    • 6

      いったん火を止め、ハンドブレンダーなどで攪拌する。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの工程6
    • 7

      豆乳を加え、やさしく混ぜながら弱めの中火にかける。豆乳が温まってきたら味を見て、必要であれば塩で味を調える。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの工程7
    • 8

      スープジャーの湯を捨て、7を入れる。 お好みでパセリ(みじん切り)をふる。

      【新玉ねぎの豆乳ポタージュ】玉ねぎの甘みがたまらないの工程8
    レシピID

    476590

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