【鶏ひき肉とコーンのチーズキーマカレー】トマト缶で無水カレー

材料（2～3人分）

• ご飯
  適量
• 鶏ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  80g
• にんじん
  60g
• ホールコーン(缶詰)
  60g
• ピーマン
  1個(50g)
• カットトマト(缶詰)
  1缶(400g)
• A
  カレールウ
  3片(1片17gくらいのもの使用)
• A
  顆粒コンソメ、トンカツソース
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  カレー粉
  小さじ1/2〜1
• バター
  10g
• ピザ用チーズ
  40g
• サラダ油
  小さじ2(米油などでも可)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。 玉ねぎが透明になってきたら鶏ひき肉を加えて炒める。

  
• 2

  ホールコーン(缶詰)とカットトマト(缶詰)を入れ、しばらく煮込む。にんじんに火が通ったらA カレールウ3片、顆粒コンソメ、トンカツソース各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、カレー粉小さじ1/2〜1を加え、ルウを溶かしながらしばらく煮詰めるように炒め、火を止める。

  
• 3

  バターとピーマンを加え、混ぜながら余熱でバターを溶かす。

  
• 4

  ピザ用チーズを加えて、再び中火にかける。 チーズが溶けたら器にご飯を盛り、カレーをかける。

  

ポイント

・ヘルシーにするため、ひき肉は鶏むね肉のものを使用していますが、もちろん鶏もものひき肉や豚ひき肉でも 作っていただけます。 ・【工程2】でにんじんが柔らかくなるまでにあまりにも水分が少なくなっている場合は、少しお水を追加してください。 ・ピーマンの代用にパプリカでも作っていただけます。 ・ピザ用チーズはお好みで量を調節して下さい。

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