炒めるだけ！鶏ひき肉とたっぷり野菜のキーマカレー
投稿日2022/03/16
更新日2022/03/16
調理時間20分
野菜たっぷり♡具だくさんなキーマカレーです。ルーを使用せず、鶏ひき肉を使っているのでヘルシーに仕上げています。辛さはお好みでカレー粉の量を調整してお楽しみください♪ ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。
材料4人分
- ごはん適量
- 鶏ひき肉200g
- 椎茸4個(70g)
- 蓮根150g
- 玉ねぎ1/2個(90g)
- にんじん1/2本(90g)
- Aカレー粉大さじ3
- Aケチャップ大さじ3
- A赤ワイン大さじ3(酒でもOK)
- A水大さじ3
- A中濃ソース大さじ2
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- A黒砂糖（砂糖）小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊辛いのが苦手な方はカレー粉を大さじ2で様子を見てください。 ＊冷蔵保存で3日OK、冷凍保存で3週間OKです。 ＊温泉卵や目玉焼きなどをのせて食べるとより美味しいです。
- 1
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、1を入れて炒める。
- 3
野菜がしんなりしたら弱火にし、鶏ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 4
一度火を止めて、A カレー粉大さじ3、ケチャップ大さじ3、赤ワイン大さじ3、水大さじ3、中濃ソース大さじ2、コンソメ顆粒小さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加える。
- 5
弱めの中火にかけ、全体に調味料を馴染ませながら炒める。
- 6
ごはんの上に5を等分にのせ、お好みでパセリを振りかける。
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質問
作ってみた!
mari2024/10/08 21:36
２回目です❤︎ 野菜をたっぷり食べれて、 満足感があってすごーく美味しいです😋素敵なレシピをありがとうございます✨
1999162023/01/12 15:22
冷凍保存の場合は解凍してからレンジで温めるで大丈夫ですか？
りょん2022/03/27 15:46
写真添付し忘れました。 追加しまーす。- りょん
2022/03/27 15:44
お野菜たっぷり！のキーマカレー(^^) 油分も少なく本当にヘルシー。 レンコンの食感がアクセントになって、とってもおいしかったです。ちょうど開けたてのカレー粉缶で、すごーくスパイシーに出来ました。 しばらくはマフィンに挟んでスライスチーズを乗せて朝食でも楽しんじゃいました。 いつも美味しいレシピありがとうございます。感謝♡
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
