簡単!冷凍卵で半熟卵カレーパン♪こねないパン生地

40

2021.07.11

分類主食

調理時間: 40分(卵を凍らせる時間、発酵時間は除く)

ID 416934

Koharu

ゆるぬけレシピ🌿

とろとろの半熟卵の入ったカレーパンを簡単に作りたくて、揚げ温度などを工夫しました☺︎

    材料

    (6個分)
    A
    生卵(MもしくはSサイズ) 3個(前日に冷凍します。)
    B
    2g
    B
    砂糖 20g
    B
    ぬるま湯 140ml
    B
    ドライイースト 3g
    オリーブオイル 25
    強力粉 210g
    お好みのカレー 大さじ6杯(しっかりとろみのあるもの)
    卵(衣用) 1個
    パン粉(衣用) 適量
    サラダ油(揚げ油) 適量
    強力粉(打ち粉用) 適量

    作り方

    ポイント

    ・卵はMかSサイズを使ってください。大きな卵だと熱が入り切りません。
    ・冷凍卵が溶けてくると生地がベタベタになるので、溶ける前に揚げるのがコツです。一度に少量ずつ揚げる場合は、生地を作り置きせず、揚げる前に包んでください。
    ・半熟卵を使用しているので、お早めにお召し上がりください。
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    1. A

      生卵(MもしくはSサイズ) 3個

      は、前日に冷凍して凍らせてください。
    2. ボウルにB

      塩 2g、砂糖 20g、ぬるま湯 140ml、ドライイースト 3g

      を加えて混ぜる。※溶け切りませんが、大体で大丈夫です。
    3. オリーブオイル、強力粉を加える。ゴムベラを使い、粉っぽいところに水を含んだ生地を押し付けるようにして水分を行き渡らせる。最後に手で生地全体をもみ、粉のダマや水分のムラが無いかよく確認する。
    4. ラップをかけ、40度で20分発酵させる。
    5. 強力粉(打ち粉用)打ち粉を振った台にパン生地を出し、表面がなめらかになるよう丸め直す。
    6. ナイフやカードで6等分し、それぞれ断面を丸め込む。出来上がった生地は、表面が乾かないように濡れ布巾を被せておく。
    7. 冷凍卵の殻を剥き、包丁で半分に切る。
      ※水を少しつけると、簡単に殻が剥けます。切る際は、滑りやすいので注意。
      切り終えた卵は、クッキングペーパーの上に乗せて表面の水気を切る。
    8. パン生地を指でのばし、1個につきお好みのカレーと冷凍卵半分を包む。卵白の水分が生地表側につくと、生地が綴じられなくなるので注意。
      綴じ終わりはしっかりとつまむ。
    9. サラダ油(揚げ油)を140度に温める。
      卵(衣用)を溶きほぐし、パン生地をくぐらせる。その後にパン粉(衣用)をつける。
    10. 140度で濃い狐色になるまでじっくりと揚げる。※色づいたら最後だけ油の温度を170度くらいまで上げると表面がカラっとします。
      冷凍卵が溶けないうちに揚げてください。
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