米粉で作るごまのチュイール
投稿日2022/05/15
更新日2022/05/15
調理時間30分
屋根瓦の意味を持つフランスのお菓子「チュイール」を米粉とごまで和風にアレンジしてみました。 米粉の量を多めにして、サクサクなのに割れにくい配合を考えました。 難しい工程はなく、時短でできるお菓子レシピです。 お菓子作り初心者の方にもぜひ作ってもらいたいです。
材料（約22枚分）
- A卵白1個分
- B粉糖30g
- B米粉30g(料理、製菓用)
- C無塩バター20g
- D白いりごま10g
- D黒いりごま10g
作り方
ポイント
カーブをつけたい場合は、焼き上がってからやけどに気をつけてめん棒にのせて下さい。 冷めてしまうとクセがつけられないので、温かいうちに作業をすると良いです。もちろん、平らのままでも大丈夫です。
- 準
・C 無塩バター20gは耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600Wで30秒ほど加熱して溶かす。 ・オーブンは180℃に予熱する。
- 1
ボウルにA 卵白1個分を入れる。
- 2
B 粉糖30g、米粉30gを加えて泡立て器で混ぜる。
- 3
溶かしておいたC 無塩バター20gを加えて混ぜる。
- 4
D 白いりごま10g、黒いりごま10gを加えたら、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
- 5
クッキングシートを敷いた天板にスプーンですくってのせる。
- 6
スプーンで6〜7cmくらいに広げる。 天板の大きさにもよりますが、1枚の天板でだいたい10〜11枚できます。 この分量だと天板2枚分あります。 天板が1枚しかない場合は、1回目を焼いている間に、新しいクッキングシートに2回目の生地をのせておくとスムーズです。
- 7
180℃に予熱しておいたオーブンで9分焼く。
- 8
まだ温かさが残るうちに、スパテラを使ってめん棒にのせて冷ますとゆるいカーブをつけられる。 そのまま冷まして平らのままでも良い。
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質問
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- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
