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米粉で作るごまのチュイール

デザート

米粉で作るごまのチュイール
  • 投稿日2022/05/15

  • 調理時間30

屋根瓦の意味を持つフランスのお菓子「チュイール」を米粉とごまで和風にアレンジしてみました。 米粉の量を多めにして、サクサクなのに割れにくい配合を考えました。 難しい工程はなく、時短でできるお菓子レシピです。 お菓子作り初心者の方にもぜひ作ってもらいたいです。

材料約22枚分

  • A
    卵白
    1個分
  • B
    粉糖
    30g
  • B
    米粉
    30g(料理、製菓用)
  • C
    無塩バター
    20g
  • D
    白いりごま
    10g
  • D
    黒いりごま
    10g

作り方

ポイント

カーブをつけたい場合は、焼き上がってからやけどに気をつけてめん棒にのせて下さい。 冷めてしまうとクセがつけられないので、温かいうちに作業をすると良いです。もちろん、平らのままでも大丈夫です。

  • C 無塩バター20gは耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600Wで30秒ほど加熱して溶かす。 ・オーブンは180℃に予熱する。

  • 1

    ボウルにA 卵白1個分を入れる。

    工程写真
  • 2

    B 粉糖30g、米粉30gを加えて泡立て器で混ぜる。

    工程写真
  • 3

    溶かしておいたC 無塩バター20gを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 4

    D 白いりごま10g、黒いりごま10gを加えたら、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

    工程写真
  • 5

    クッキングシートを敷いた天板にスプーンですくってのせる。

    工程写真
  • 6

    スプーンで6〜7cmくらいに広げる。 天板の大きさにもよりますが、1枚の天板でだいたい10〜11枚できます。 この分量だと天板2枚分あります。 天板が1枚しかない場合は、1回目を焼いている間に、新しいクッキングシートに2回目の生地をのせておくとスムーズです。

    工程写真
  • 7

    180℃に予熱しておいたオーブンで9分焼く。

    工程写真
  • 8

    まだ温かさが残るうちに、スパテラを使ってめん棒にのせて冷ますとゆるいカーブをつけられる。 そのまま冷まして平らのままでも良い。

    工程写真
レシピID

437262

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りえ菓
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りえ菓

施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞

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