米粉で作るごまのチュイール

材料（約22枚分）

• A
  卵白
  1個分
• B
  粉糖
  30g
• B
  米粉
  30g(料理、製菓用)
• C
  無塩バター
  20g
• D
  白いりごま
  10g
• D
  黒いりごま
  10g

作り方

• 下準備
  ・C 無塩バター20gは耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600Wで30秒ほど加熱して溶かす。 ・オーブンは180℃に予熱する。

• 1

  ボウルにA 卵白1個分を入れる。

  
• 2

  B 粉糖30g、米粉30gを加えて泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  溶かしておいたC 無塩バター20gを加えて混ぜる。

  
• 4

  D 白いりごま10g、黒いりごま10gを加えたら、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

  
• 5

  クッキングシートを敷いた天板にスプーンですくってのせる。

  
• 6

  スプーンで6〜7cmくらいに広げる。 天板の大きさにもよりますが、1枚の天板でだいたい10〜11枚できます。 この分量だと天板2枚分あります。 天板が1枚しかない場合は、1回目を焼いている間に、新しいクッキングシートに2回目の生地をのせておくとスムーズです。

  
• 7

  180℃に予熱しておいたオーブンで9分焼く。

  
• 8

  まだ温かさが残るうちに、スパテラを使ってめん棒にのせて冷ますとゆるいカーブをつけられる。 そのまま冷まして平らのままでも良い。

  

ポイント

カーブをつけたい場合は、焼き上がってからやけどに気をつけてめん棒にのせて下さい。 冷めてしまうとクセがつけられないので、温かいうちに作業をすると良いです。もちろん、平らのままでも大丈夫です。

作ってみた！

質問