デザート

ラフランスのキャラメルクラフティ

印刷する

埋め込む

45分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

クラフティとは、カスタード生地にフルーツが入っているフランスの伝統菓子です。グラタン皿やパイ皿で大きく焼き、取り分けるのが一般的ですが、今回はココット型を使ってかわいらしく仕上げました。旬のラフランスをキャラメリゼにし、中に閉じこめる事で食べた時に香りが広がります。

材料6人分（直径約7cmココット型6個分）

下準備
オーブンは170℃に予熱する。
1
【キャラメリゼ】 A ラフランス1個は皮をむき、種と芯を取り除き、1cm〜1.5cmくらいの大きさに切る。
2
小鍋にB グラニュー糖20g、水小さじ1を入れ、中火にかける。鍋を揺らしながらグラニュー糖を溶かす。 ※この時、ヘラなどでさわるとグラニュー糖が固まってしまうため、さわらない事。
3
ほんのりきつね色に色付いたら火を止める。
4
そこへラフランスを入れ、再び中火にかけ、木ベラで混ぜながら2分程煮詰める。使うまでそのまま冷ます。
5
【クラフティ】ボウルにC 卵2個を割り、D グラニュー糖50gを入れ泡立て器で混ぜる。 ※泡立てる必要はないので、すり混ぜるイメージ。
6
E 薄力粉20gをふるいながら加えて混ぜる。
7
F 生クリーム100ml、牛乳150mlを加えて混ぜる。
8
G ラム酒大さじ1を加えて混ぜる。
9
ココット型に④のラフランスのキャラメリゼを均等に入れる。
10
⑧のクラフティ生地をこしながら入れる。
11
170℃に予熱したオーブンで25〜28分焼く。
12
ケーキクーラーにのせて冷ます。温かいうちに食べても、冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べてもよい。
13
【仕上げ】 H 粉糖適量をふり、お好みでI チャービル適量を飾る。