はちみつライムのレアチーズケーキ

・型の底に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 ・D クリームチーズ200gは室温に戻しておく。 ・湯煎用のお湯（80℃くらい）を用意する。

【ボトム】 A ビスケット60gを厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたき、細かくする。

B 無塩バター30gを耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。

①の袋に入れ、さらにC 牛乳大さじ1を加えて袋の上から手でもむ。 馴染んだら、用意しておいた型に敷き詰める。

【レアチーズケーキ生地】 H 粉ゼラチン5g、冷水大さじ1を器に入れてひと混ぜしておく。

ボウルにG 生クリーム200mlを入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。 少しとみがつくくらいの6分立てになったら冷蔵庫で冷やしておく。

室温に戻しておいたD クリームチーズ200gを別の新しいボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。

E グラニュー糖50g、はちみつ15gとF プレーンヨーグルト100gを加えよく混ぜたら、湯煎にかけ、36～37℃くらいになるまで温めながら混ぜる。

湯煎からはずし、そのお湯を利用して合わせておいたH 粉ゼラチン5g、冷水大さじ1を湯煎にかけて溶かす。

⑦に加えてよく混ぜる。

泡立てておいたG 生クリーム200mlを加えて混ぜる。

I ライム1∕2個をしぼる。

しぼり汁としぼった時に少し入る果肉も合わせて22～25gを計り、加えて混ぜる。

一度こす。

型に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

型からはずし、【トッピング】のJ 粉糖適量を茶こしでふるいながらかけて、K ライム1∕2個をお好みの大きさに切り、飾る。