大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ

• 30分

材料（2人分）

• C
  大豆(加熱済みのもの)
  50g
• C
  ホタテ水煮缶(割身)
  1缶(70g)
• B
  ブラウンマッシュルーム
  100g
• B
  にんにく
  3g
• A
  玉ねぎ
  80g
• A
  バター
  6g
• C
  水
  150ml
• 牛乳
  200ml
• 自然塩
  1.5g～
• 黒こしょう
  適宜
• D
  にんにく(薄切り)
  6枚
• D
  オリーブオイル
  適宜

作り方

• 下準備
  1.ブラウンマッシュルームは薄切り、玉ねぎ・Bのにんにくはみじん切り、Dのにんにくは薄切りにする 2.オリーブオイルとにんにくの薄切りを火にかけ、弱火でにんにくがカリカリになるまで焼いて取り出す。

• 1

  鍋にバターを熱し玉ねぎを１５分程中弱火でじっくり炒め、Bを加えて更に炒める。

• 2

  Cを加えて火を強め沸騰したらあくを除き、蓋をしてマッシュルームがしんなりするまでしっかり煮る。

• 3

  フードプロセッサー、ミキサーなどで粉砕して鍋に戻し、牛乳を加え沸騰しないように混ぜながら温め、塩、黒こしょうで味をととのえる。

• 4

  器に盛り、食べる直前ににんにくチップをのせ、黒こしょう、オリーブオイルをふる。

ポイント

玉ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出します。 カリカリのにんにくチップは必ず食べる直前にのせて、香りと食感を楽しんでくださいね。

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