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    大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ

    • 投稿日2014/08/29

    • 更新日2014/08/29

    • 調理時間30

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    大豆に北海道産のマッシュルーム、ほたてを合わせてポタージュにしました。

    材料2人分

    • C
      大豆(加熱済みのもの)
      50g
    • C
      ホタテ水煮缶(割身)
      1缶(70g)
    • B
      ブラウンマッシュルーム
      100g
    • B
      にんにく
      3g
    • A
      玉ねぎ
      80g
    • A
      バター
      6g
    • C
      150ml
    • 牛乳
      200ml
    • 自然塩
      1.5g~
    • 黒こしょう
      適宜
    • D
      にんにく(薄切り)
      6枚
    • D
      オリーブオイル
      適宜

    作り方

    ポイント

    玉ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出します。 カリカリのにんにくチップは必ず食べる直前にのせて、香りと食感を楽しんでくださいね。

    • 1.ブラウンマッシュルームは薄切り、玉ねぎ・Bのにんにくはみじん切り、Dのにんにくは薄切りにする 2.オリーブオイルとにんにくの薄切りを火にかけ、弱火でにんにくがカリカリになるまで焼いて取り出す。

    • 1

      鍋にバターを熱し玉ねぎを15分程中弱火でじっくり炒め、Bを加えて更に炒める。

    • 2

      Cを加えて火を強め沸騰したらあくを除き、蓋をしてマッシュルームがしんなりするまでしっかり煮る。

    • 3

      フードプロセッサー、ミキサーなどで粉砕して鍋に戻し、牛乳を加え沸騰しないように混ぜながら温め、塩、黒こしょうで味をととのえる。

    • 4

      器に盛り、食べる直前ににんにくチップをのせ、黒こしょう、オリーブオイルをふる。

    レシピID

    119263

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    りさ
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    りさ

    管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種(家庭科)、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。

    「料理家」という働き方 Artist History