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大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ

  • 2014.08.29

  • 119263
    大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ
    大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ

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    大豆に北海道産のマッシュルーム、ほたてを合わせてポタージュにしました。

    材料(2人分)

    C 50g
    C 1缶(70g)
    B 100g
    B 3g
    A 80g
    A 6g
    C 150ml
    200ml
    1.5g~
    適宜
    D 6枚
    D 適宜

    作り方

    下準備

    1.ブラウンマッシュルームは薄切り、玉ねぎ・Bのにんにくはみじん切り、Dのにんにくは薄切りにする
    2.オリーブオイルとにんにくの薄切りを火にかけ、弱火でにんにくがカリカリになるまで焼いて取り出す。

    1

    鍋にバターを熱し玉ねぎを15分程中弱火でじっくり炒め、Bを加えて更に炒める。

    2

    Cを加えて火を強め沸騰したらあくを除き、蓋をしてマッシュルームがしんなりするまでしっかり煮る。

    3

    フードプロセッサー、ミキサーなどで粉砕して鍋に戻し、牛乳を加え沸騰しないように混ぜながら温め、塩、黒こしょうで味をととのえる。

    4

    器に盛り、食べる直前ににんにくチップをのせ、黒こしょう、オリーブオイルをふる。

    ポイント

    玉ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出します。
    カリカリのにんにくチップは必ず食べる直前にのせて、香りと食感を楽しんでくださいね。

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