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大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ

30

2014.08.29

分類

調理時間: 30分

ID119263

りさ

医食同源 byりさ 

大豆に北海道産のマッシュルーム、ほたてを合わせてポタージュにしました。

ブランチ おもてなし 洋風スープ 大豆 牛乳 ホーロー鍋 マッシュルーム

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材料(2人分)
C
大豆(加熱済みのもの) 50g
C
ホタテ水煮缶(割身) 1缶(70g)
B
ブラウンマッシュルーム 100g
B
にんにく 3g
A
玉ねぎ 80g
A
バター 6g
C
150ml
牛乳 200ml
自然塩 1.5g~
黒こしょう 適宜
D
にんにく(薄切り) 6枚
D
オリーブオイル 適宜
作り方
Point!
玉ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出します。 カリカリのにんにくチップは必ず食べる直前にのせて、香りと食感を楽しんでくださいね。
  1. 1.ブラウンマッシュルームは薄切り、玉ねぎ・Bのにんにくはみじん切り、Dのにんにくは薄切りにする
    2.オリーブオイルとにんにくの薄切りを火にかけ、弱火でにんにくがカリカリになるまで焼いて取り出す。
  2. 鍋にバターを熱し玉ねぎを15分程中弱火でじっくり炒め、Bを加えて更に炒める。
  3. Cを加えて火を強め沸騰したらあくを除き、蓋をしてマッシュルームがしんなりするまでしっかり煮る。
  4. フードプロセッサー、ミキサーなどで粉砕して鍋に戻し、牛乳を加え沸騰しないように混ぜながら温め、塩、黒こしょうで味をととのえる。
  5. 器に盛り、食べる直前ににんにくチップをのせ、黒こしょう、オリーブオイルをふる。
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