大豆とブラウンマッシュルームのポタージュ

1.ブラウンマッシュルームは薄切り、玉ねぎ・Bのにんにくはみじん切り、Dのにんにくは薄切りにする 2.オリーブオイルとにんにくの薄切りを火にかけ、弱火でにんにくがカリカリになるまで焼いて取り出す。

鍋にバターを熱し玉ねぎを１５分程中弱火でじっくり炒め、Bを加えて更に炒める。

Cを加えて火を強め沸騰したらあくを除き、蓋をしてマッシュルームがしんなりするまでしっかり煮る。

フードプロセッサー、ミキサーなどで粉砕して鍋に戻し、牛乳を加え沸騰しないように混ぜながら温め、塩、黒こしょうで味をととのえる。

器に盛り、食べる直前ににんにくチップをのせ、黒こしょう、オリーブオイルをふる。