枝豆の豆乳ポタージュ＊ポーチドエッグのせ

• 15分

材料2人分（出来上がり分量400cc）

• 枝豆
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• バター
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ1/2
• 水
  200㎖
• 豆乳
  150㎖
• 味噌
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 卵
  2個
• 酢
  数滴
• exバージンオリーブオイル、粉チーズ、粗びき黒コショ
  適量

作り方

• 下準備
  ・ 枝豆は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600ｗで2分ほど加熱する。 ・玉ねぎは皮をむき、縦に半割りにして3等分の長さにしてから繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にバターを弱火で溶かし 玉ねぎ、にんにくを加えて蓋をし、蒸し炒めにする。(焦がさないように時々底から混ぜる) ・ 枝豆をさやから取り出しておく。（飾り用に何粒か取り分けておく。）

  
• 2

  玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒め、水を加えて全体がなじむようにさらによくまぜあわせる。

  
• 3

  枝豆を加えて蓋をし、弱火で3分ほど豆が柔らくなるまで煮る。

  
• 4

  豆が柔らかくなったらミキサーに移し（またはハンディブレンダーで、）ピューレ状に撹拌する。

  
• 5

  豆乳を加えて弱火で熱し、味噌を溶き入れ、塩こしょうで調味して火を止める。

  
• 6

  ポーチドエッグを作る〉 卵を小鉢に割り入れ、酢を数滴落としておく。別の鍋にお湯を沸かして酢を少々加え、ユラユラ煮立ったら、静かに卵をお湯の中に滑らせ弱目の火加減で2～3分茹でる。 白身が固まったら静かにすくってざるにあげ、水気を切る。

  
• 7

  スープをお皿に注ぎ、ポーチドエッグをのせ、枝豆を何粒か飾り、exバージンオリーブオイル、粉チーズ、粗びき黒コショをお好みでかけていただきます。

  

ポイント

・豆乳を加えてからは煮立てると分離することもあるので、沸騰させないように弱火で熱してください。 ・使用する味噌の塩分によって、味が変わります。味見をしてお好みの塩加減に調整してください。

作ってみた！

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