枝豆の豆乳ポタージュ＊ポーチドエッグのせ
投稿日2019/06/17
更新日2019/06/17
調理時間15分
枝豆、豆乳、味噌と、 大豆つながりでヘルシー感満載の 夏に涼しげな緑の旨みしっかりスープ♪ にんにくと黒コショウで少しパンチを利かせて食欲をそそります。。。 ポーチドエッグとオリーブオイルで栄養バランスもUP～☆
材料2人分（出来上がり分量400cc）
- 枝豆150g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1/2
- 水200㎖
- 豆乳150㎖
- 味噌小さじ1
- 塩こしょう少々
- 卵2個
- 酢数滴
- exバージンオリーブオイル、粉チーズ、粗びき黒コショ適量
作り方
ポイント
・豆乳を加えてからは煮立てると分離することもあるので、沸騰させないように弱火で熱してください。 ・使用する味噌の塩分によって、味が変わります。味見をしてお好みの塩加減に調整してください。
- 準
・ 枝豆は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600ｗで2分ほど加熱する。 ・玉ねぎは皮をむき、縦に半割りにして3等分の長さにしてから繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 1
鍋にバターを弱火で溶かし 玉ねぎ、にんにくを加えて蓋をし、蒸し炒めにする。(焦がさないように時々底から混ぜる) ・ 枝豆をさやから取り出しておく。（飾り用に何粒か取り分けておく。）
- 2
玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒め、水を加えて全体がなじむようにさらによくまぜあわせる。
- 3
枝豆を加えて蓋をし、弱火で3分ほど豆が柔らくなるまで煮る。
- 4
豆が柔らかくなったらミキサーに移し（またはハンディブレンダーで、）ピューレ状に撹拌する。
- 5
豆乳を加えて弱火で熱し、味噌を溶き入れ、塩こしょうで調味して火を止める。
- 6
ポーチドエッグを作る〉 卵を小鉢に割り入れ、酢を数滴落としておく。別の鍋にお湯を沸かして酢を少々加え、ユラユラ煮立ったら、静かに卵をお湯の中に滑らせ弱目の火加減で2～3分茹でる。 白身が固まったら静かにすくってざるにあげ、水気を切る。
- 7
スープをお皿に注ぎ、ポーチドエッグをのせ、枝豆を何粒か飾り、exバージンオリーブオイル、粉チーズ、粗びき黒コショをお好みでかけていただきます。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
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- フードコーディネーター
- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。