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枝豆の豆乳ポタージュ*ポーチドエッグのせ

15
ポタージュスープの
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2019.06.17

分類汁物

調理時間: 15分

ID376775

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

枝豆、豆乳、味噌と、
大豆つながりでヘルシー感満載の
夏に涼しげな緑の旨みしっかりスープ♪
にんにくと黒コショウで少しパンチを利かせて食欲をそそります。。。
ポーチドエッグとオリーブオイルで栄養バランスもUP~☆

ポタージュスープ レンジ バター 大豆 オイル にんにく 小麦粉 オリーブ 栄養 チーズ 胡椒 玉ねぎ スープ 豆乳 ミキサー ヘルシー

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材料2人分(出来上がり分量400cc)
枝豆 150g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
200㎖
豆乳 150㎖
味噌 小さじ1
塩こしょう 少々
2個
数滴
exバージンオリーブオイル、粉チーズ、粗びき黒コショ 適量
作り方
Point!
・豆乳を加えてからは煮立てると分離することもあるので、沸騰させないように弱火で熱してください。 ・使用する味噌の塩分によって、味が変わります。味見をしてお好みの塩加減に調整してください。
  1. ・ 枝豆は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分ほど加熱する。
    ・玉ねぎは皮をむき、縦に半割りにして3等分の長さにしてから繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にバターを弱火で溶かし 玉ねぎ、にんにくを加えて蓋をし、蒸し炒めにする。(焦がさないように時々底から混ぜる)
    ・ 枝豆をさやから取り出しておく。(飾り用に何粒か取り分けておく。)
  3. 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒め、水を加えて全体がなじむようにさらによくまぜあわせる。
  4. 枝豆を加えて蓋をし、弱火で3分ほど豆が柔らくなるまで煮る。
  5. 豆が柔らかくなったらミキサーに移し(またはハンディブレンダーで、)ピューレ状に撹拌する。
  6. 豆乳を加えて弱火で熱し、味噌を溶き入れ、塩こしょうで調味して火を止める。
  7. ポーチドエッグを作る〉
    卵を小鉢に割り入れ、酢を数滴落としておく。別の鍋にお湯を沸かして酢を少々加え、ユラユラ煮立ったら、静かに卵をお湯の中に滑らせ弱目の火加減で2~3分茹でる。
    白身が固まったら静かにすくってざるにあげ、水気を切る。
  8. スープをお皿に注ぎ、ポーチドエッグをのせ、枝豆を何粒か飾り、exバージンオリーブオイル、粉チーズ、粗びき黒コショをお好みでかけていただきます。
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