【ココナッツオイル使用】おからのザクザククッキー

• 50分

材料（15枚分）

• おから
  100g
• 薄力粉
  50g
• 卵(M)
  1個
• メープルシロップ
  70～80g
• ココナッツオイル
  30g
• A
  オートミール
  80g
• A
  アーモンドダイス
  50g
• A
  プルーン
  60g
• 味噌
  小さじ1/2強

作り方

• 下準備
  ①おからは耐熱ボウルに入れ、ラップなしで600W3分レンジ加熱して水分を飛ばし、さっと混ぜて粗熱を取る。 ②プルーンは8㎜角に刻む。 ③ココナッツオイルはラップなしで600W40秒ほどレンジ加熱して溶かす。 ④天板にオーブンシートを敷く。 ⑤オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  ボウルに味噌、メープルシロップを泡立て器で混ぜ、均一になったら卵、ココナッツオイルを順に加え混ぜる。

• 2

  ①のおからを加え混ぜ、薄力粉をふるい入れて底から返すように混ぜ、混ざり切る前にAを加え混ぜ、25gずつ丸めて平らに潰し④に並べる。

• 3

  170℃30分～35分しっかりと焼き色が付くまで焼き、網などに取り冷ます。

ポイント

広がらない生地なので、薄く整形します。 焼き過ぎかなと思うくらい焼いた方が美味しいです。

作ってみた！

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