バル風サバと彩り野菜のケッパーソース

⚫︎サバ1枚を3当分にし塩こしょうをして薄力粉をまぶす。 ⚫︎ニンニクは微塵切り。 ⚫︎A 茄子2本、ピーマン2個、パプリカ1個、舞茸1株は一口大に切る。 ⚫︎レモンの半分は絞り、半分は輪切りにする。

熱したフライパンに油（分量外）をひき、下準備したサバを皮目から中火で焼いていく。両面焼き色がつき中まで火が通ったら取り出す。

1のフライパンは洗わずA 茄子2本、ピーマン2個、パプリカ1個、舞茸1株を入れ塩をふって炒める。全体に少ししんなりしてきたら皿に取り出す。

2のフライパンにB にんにく2片、アンチョビペースト大さじ1、オリーブ油大さじ4を入れ中火で炒める。

香りが出てきたら火を止めパセリとケッパーとレモンの絞り汁を入れて混ぜる。

皿に1のサバと2の野菜類を盛り、レモンの輪切りを添えて4のソースをかける。