バル風サバと彩り野菜のケッパーソース

材料4人分

• サバ
  2枚(半身)
• A
  茄子
  2本(大きめ)
• A
  ピーマン
  2個
• A
  パプリカ
  1個
• A
  舞茸
  1株
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 薄力粉
  大さじ2
• B
  にんにく
  2片
• B
  アンチョビペースト
  大さじ1(アンチョビフィレでも可)
• B
  オリーブ油
  大さじ4
• レモン
  1個
• パセリ
  大さじ2(フレッシュパセリ微塵切り)
• ケッパー
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ⚫︎サバ1枚を3当分にし塩こしょうをして薄力粉をまぶす。 ⚫︎ニンニクは微塵切り。 ⚫︎A 茄子2本、ピーマン2個、パプリカ1個、舞茸1株は一口大に切る。 ⚫︎レモンの半分は絞り、半分は輪切りにする。

• 1

  熱したフライパンに油（分量外）をひき、下準備したサバを皮目から中火で焼いていく。両面焼き色がつき中まで火が通ったら取り出す。

• 2

  1のフライパンは洗わずA 茄子2本、ピーマン2個、パプリカ1個、舞茸1株を入れ塩をふって炒める。全体に少ししんなりしてきたら皿に取り出す。

• 3

  2のフライパンにB にんにく2片、アンチョビペースト大さじ1、オリーブ油大さじ4を入れ中火で炒める。

• 4

  香りが出てきたら火を止めパセリとケッパーとレモンの絞り汁を入れて混ぜる。

• 5

  皿に1のサバと2の野菜類を盛り、レモンの輪切りを添えて4のソースをかける。

  

ポイント

⚪︎魚はサバ以外の旬のものに変更可。 ⚪︎野菜も冷蔵庫に余っているお野菜で大丈夫。

作ってみた！

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