バル風サバと彩り野菜のケッパーソース

20

2021.06.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 415714

ちゅんまっち

☆お料理の第一印象を大切に☆

ひとつのフライパンでソースまで仕上げる。サバとオリーブオイルベースのソースが白ワインにぴったりな1品。

    材料

    4人分
    サバ 2枚(半身)
    A
    茄子 2本(大きめ)
    A
    ピーマン 2個
    A
    パプリカ 1個
    A
    舞茸 1株
    適量
    こしょう 適量
    薄力粉 大さじ2
    B
    にんにく 2片
    B
    アンチョビペースト 大さじ1(アンチョビフィレでも可)
    B
    オリーブ油 大さじ4
    レモン 1個
    パセリ 大さじ2(フレッシュパセリ微塵切り)
    ケッパー 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ⚪︎魚はサバ以外の旬のものに変更可。
    ⚪︎野菜も冷蔵庫に余っているお野菜で大丈夫。
    1. ⚫︎サバ1枚を3当分にし塩こしょうをして薄力粉をまぶす。
      ⚫︎ニンニクは微塵切り。
      ⚫︎A

      茄子 2本、ピーマン 2個、パプリカ 1個、舞茸 1株

      は一口大に切る。
      ⚫︎レモンの半分は絞り、半分は輪切りにする。
    2. 熱したフライパンに油(分量外)をひき、下準備したサバを皮目から中火で焼いていく。両面焼き色がつき中まで火が通ったら取り出す。
    3. 1のフライパンは洗わずA

      茄子 2本、ピーマン 2個、パプリカ 1個、舞茸 1株

      を入れ塩をふって炒める。全体に少ししんなりしてきたら皿に取り出す。
    4. 2のフライパンにB

      にんにく 2片、アンチョビペースト 大さじ1、オリーブ油 大さじ4

      を入れ中火で炒める。
    5. 香りが出てきたら火を止めパセリとケッパーとレモンの絞り汁を入れて混ぜる。
    6. 皿に1のサバと2の野菜類を盛り、レモンの輪切りを添えて4のソースをかける。
    0 73

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