ベチャッとしない豆腐抜きゴーヤチャンプル

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2021.08.30

分類副菜

調理時間: 20分

ID 420539

ももまつ

ももまつのレシピルーム

豆腐を使わないのでベチャッとしないゴーヤチャンプルーです。

味がぼやけず、ゴーヤの苦味と豚肉の旨味をしっかり味わえます。

卵は別に炒めて、ふんわり仕上げるのがポイントです。

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    材料

    2人分
    ゴーヤ 1/2本
    豚バラうすぎり肉 100g
    1個
    マヨネーズ 大さじ1/2
    小さじ1/2
    砂糖 小さじ1/2
    塩こしょう 適量
    A
    めんつゆ(ストレート) 小さじ2~3
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1/2
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ・砂糖と塩をもみこむことで、ゴーヤの苦味が抑えます。

    ・苦いのが苦手な方は、ゴーヤをできるだけ薄く切り、しっかりと火を通すと食べやすくなります。

    ・めんつゆは製品によって量を調整して下さい。
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    1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り出し、薄切りにする。塩と砂糖をもみこみ、5分置く。

      豚バラうすぎり肉は食べやすい大きさに切る。
    2. 卵を割りほぐし、マヨネーズを加えてよく混ぜる。

      フライパンに薄くサラダ油をひいて熱し、卵を炒める。半熟になったらざっくりとまとめて皿に取り出す。
      ※卵の形は整ってなくてよい
    3. フライパンをさっと洗い、豚肉を入れる。塩こしょうをして、豚肉の脂が出てるまで炒める。

      水気を軽く絞ったゴーヤとA

      めんつゆ(ストレート) 小さじ2~3、にんにくすりおろし 小さじ1/2

      を加えて、ゴーヤに火が通るまで炒める。
    4. 卵をフライパンに戻し入れ、ざっくり崩しながら軽く炒める。
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