ベチャッとしない豆腐抜きゴーヤチャンプル

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 豚バラうすぎり肉
  100g
• 卵
  1個
• マヨネーズ
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1/2
• 塩こしょう
  適量
• A
  めんつゆ(ストレート)
  小さじ2～3
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り出し、薄切りにする。塩と砂糖をもみこみ、５分置く。 豚バラうすぎり肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  卵を割りほぐし、マヨネーズを加えてよく混ぜる。 フライパンに薄くサラダ油をひいて熱し、卵を炒める。半熟になったらざっくりとまとめて皿に取り出す。 ※卵の形は整ってなくてよい

  
• 2

  フライパンをさっと洗い、豚肉を入れる。塩こしょうをして、豚肉の脂が出てるまで炒める。 水気を軽く絞ったゴーヤとA めんつゆ(ストレート)小さじ2～3、にんにくすりおろし小さじ1/2を加えて、ゴーヤに火が通るまで炒める。

  
• 3

  卵をフライパンに戻し入れ、ざっくり崩しながら軽く炒める。

  

ポイント

・砂糖と塩をもみこむことで、ゴーヤの苦味が抑えます。 ・苦いのが苦手な方は、ゴーヤをできるだけ薄く切り、しっかりと火を通すと食べやすくなります。 ・めんつゆは製品によって量を調整して下さい。

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