〈コツは３つ〉お店みたいなカリカリ唐揚げ

材料4人分

• 鶏肉(もも肉orむね肉)
  2枚
• 砂糖
  小さじ1.5
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  中華スープのもと
  小さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  大さじ1/2
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1
• 溶き卵
  1個分
• マヨネーズ
  大さじ1/2
• 片栗粉
  120g
• 上新粉
  30g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏肉(もも肉orむね肉)は一口大に切り分ける。

  
• 2

  鶏肉にまず砂糖を入れて揉みこみ、A しょうゆ大さじ2、酢小さじ1、中華スープのもと小さじ2、にんにくすりおろし大さじ1/2、しょうがすりおろし小さじ1を入れて揉みこみ30分～1時間なじませる。

  
• 3

  衣の準備をする。ボウルに溶き卵とマヨネーズを入れてよく混ぜておく。バットに片栗粉と上新粉を入れてよく混ぜておく。

  
• 4

  鶏肉をマヨネーズを混ぜた溶き卵にくぐらせ、片栗粉と上新粉を混ぜた粉をつける。

  
• 5

  衣が水分を吸って鱗状になるまで置いておく。

  
• 6

  揚げ油を180度に熱し、３分揚げる。一旦取り出して、5分休ませる。

  
• 7

  再度180度の油で1分揚げる。

  

ポイント

コツは3つです。 ・最初に肉に砂糖を揉みこんでおくこと。(肉が柔らかくジューシーになります。) ・衣は片栗粉：上新粉＝4～5：1 ・衣をつけてすぐに揚げないこと。

作ってみた！

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