絶品『牛すじビーフシチュー』

材料5人分

• 牛すじ
  500グラム
• A
  赤ワイン
  250ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  固形ブイヨン
  1個
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  水
  300ml
• 人参
  1本
• じゃがいも
  2個
• 玉ねぎ
  1個
• B
  水
  400ml
• B
  デミグラスソース缶
  1缶(290グラム)
• B
  ウスターソース
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  塩、胡椒
  少々
• バター
  大さじ1
• ニンニク
  2片(みじん切り)
• 塩、胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• 生クリーム
  お好みで

作り方

• 下準備
  鍋に牛すじとたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら2分ほど茹でて火を止めザルにあげる。牛すじを水でながし、一口大に切る。（厚みがある場合は半分に切り、小さく切ってください） じゃがいもと人参は小さめに切る。玉ねぎは薄切りにしておく。

  
• 1

  鍋に一度茹でた牛すじとA 赤ワイン250ml、塩小さじ1/2、固形ブイヨン1個、ローリエ1枚、水300mlを入れて火をつける。沸騰したら弱火にし1時間ほど煮込む。（蓋をする。水分が足りなくなったら少し水を足して下さい。）

  
• 2

  ①にB 水400ml、デミグラスソース缶1缶、ウスターソース大さじ2、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、塩、胡椒少々を入れて火をつける。 弱火にしておく。

• 3

  フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火をつけ、香りが出てきたら、人参、じゃがいも、玉ねぎを入れ、塩、胡椒をして強火で炒める。バターも入れて軽く炒める。②の鍋に入れる。

  
• 4

  弱火で時々混ぜながら、20分ほど煮込む。 野菜が柔らかくなっているか確認し、まだ煮込みが足りない場合は柔らかくなるまで弱火で煮込む。器に盛りお好みで生クリームをかける。

ポイント

牛すじを煮込む際、水分が少なくなったら水を足していただいて大丈夫です＾＾ また赤ワインは 「サントリー 酸化防止剤無添加の赤ワイン 香るまろやか赤」や「サントリー 酸化防止剤無添加のおいしいワイン うまみ豊かな濃い赤」を使用しています。

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