濃厚ココナッツミルクソースでいただく エスニックミートボール

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたA 玉ねぎ1/2個、にんにく2片を中火で飴色になるまで炒め、玉ねぎとにんにくの粗熱を取る。

合いびき肉をボウルの外側に薄く広げ、粗熱を取った玉ねぎとにんにくと、B 塩コショウ適量、ナツメグ小さじ2、パン粉大さじ4・1/2、牛乳大さじ1・ 1/2を入れてねっとりまとまるまでこね、ゴルフボール程度の大きさに丸める。

再度熱したフライパンの外側に、2で出来上がったミートボールを入れ中火で熱し、下半分の肉の色が変わり始めたら、中心にC ココナッツミルク100ml、ターメリック小さじ1、レモングラス適量、カルダモン小さじ1、コリアンダー小さじ1、シナモン小さじ2、チリパウダー小さじ1、鶏ガラスープ100ml、生姜適量を入れ、弱火で煮込む。

時々ミートボールをひっくり返し、まんべんなくソースに絡むように煮詰め、ソースが2/3くらいの量になったら、火を止める。