濃厚ココナッツミルクソースでいただく エスニックミートボール

• 30分

材料2人分

• 合いびき肉
  400g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  にんにく
  2片
• B
  塩コショウ
  適量
• B
  ナツメグ
  小さじ2
• B
  パン粉
  大さじ4・1/2
• B
  牛乳
  大さじ1・ 1/2
• C
  ココナッツミルク
  100ml
• C
  ターメリック
  小さじ1
• C
  レモングラス
  適量
• C
  カルダモン
  小さじ1
• C
  コリアンダー
  小さじ1
• C
  シナモン
  小さじ2
• C
  チリパウダー
  小さじ1
• C
  鶏ガラスープ
  100ml
• C
  生姜
  適量

作り方

• 1

  熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたA 玉ねぎ1/2個、にんにく2片を中火で飴色になるまで炒め、玉ねぎとにんにくの粗熱を取る。

  
• 2

  合いびき肉をボウルの外側に薄く広げ、粗熱を取った玉ねぎとにんにくと、B 塩コショウ適量、ナツメグ小さじ2、パン粉大さじ4・1/2、牛乳大さじ1・ 1/2を入れてねっとりまとまるまでこね、ゴルフボール程度の大きさに丸める。

  
• 3

  再度熱したフライパンの外側に、2で出来上がったミートボールを入れ中火で熱し、下半分の肉の色が変わり始めたら、中心にC ココナッツミルク100ml、ターメリック小さじ1、レモングラス適量、カルダモン小さじ1、コリアンダー小さじ1、シナモン小さじ2、チリパウダー小さじ1、鶏ガラスープ100ml、生姜適量を入れ、弱火で煮込む。

  
• 4

  時々ミートボールをひっくり返し、まんべんなくソースに絡むように煮詰め、ソースが2/3くらいの量になったら、火を止める。

  

ポイント

たまねぎ、にんにくはしっかり飴色になるまで炒めることが鍵です。 またミートボールを煮詰めるときはあまり動かさないことも大切です。

作ってみた！

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