【ほっこり温まる】レタスとズッキーニのとろとろ卵スープ
投稿日2022/10/25
更新日2022/10/25
調理時間15分
だんだんと寒くなってきて体温まるスープが飲みたくなりますよね。 今回は彩り豊かなお野菜と一緒に、とろみをつけた卵スープを作りました。 とろみをつけて飲みやすくしているので、小さなお子さんでも飲みやすいはずですよ♪（もうすぐ2歳になる娘もたくさん飲んでくれました！） ぜひ作ってみてくださいね。
材料4人分
- ズッキーニ1/2本(約150g)
- レタス80g
- いんげん8本
- 卵2個
- A水800ml
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- A醤油小さじ1
- 片栗粉、水各大さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩こしょうお好みで
作り方
ポイント
・お子さんにあげる場合は、最後の塩こしょうはなくて良いと思います。 ・今回黄色いズッキーニを使用しましたが、緑色のズッキーニでももちろん美味しいです。その場合は、全て緑色のお野菜になるので、人参、かぶ、大根等、お好みで彩り野菜を加えると見た目もきれいです。
- 準
・片栗粉、水を混ぜ合わせておく。 ・卵を溶いておく。
- 1
ズッキーニはいちょう切り、いんげんは3等分、レタスは手で一口大にちぎる。
- 2
鍋にごま油を引いて熱し、ズッキーニといんげんを約3分炒める。
- 3
A 水800ml、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油小さじ1を加える。沸騰してきたら、一度火を止めて合わせておいた片栗粉と水を加えてとろみをつける。再度火をつけてゆっくりと混ぜる。
- 4
ふつふつと湧いてきたら、再度火を止めて卵を細く回し入れる。８の字を描くように混ぜ合わせ、再度火をつける。レタスを加えてサッと混ぜ合わせる。お好みで塩こしょうを加えて味をととのえる。
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(5歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。