レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

基本のベトナム揚げ春巻きのレシピ

主菜

基本のベトナム揚げ春巻きのレシピ
  • 投稿日2022/08/12

  • 調理時間30

お気に入りに追加

42

基本の揚げ春巻きでございます。 かりっとモチっと美味しいですよ! サニーレタスで巻いて食べるのがベトナムスタイル! タレのレシピもあるので参考にどうぞ〜! https://oceans-nadia.com/user/566876/recipe/442701?utm_source=site&utm_medium=r_card&utm_campaign=recipe_card_566876_442701

材料2人分

  • ライスペーパー
    7枚
  • 豚ひき肉
    300g
  • ニンジン
    1/3本
  • キクラゲ
    5g(乾燥)
  • ニンニク
    2カケ
  • サニーレタス
    お好みの量
  • A
    小さじ1/2
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • A
    胡椒
    少々
  • A
    ごま油
    大さじ1

作り方

ポイント

揚げる時、春巻きの表面が透明で柔らかいうちは絶対に触ったらダメですよ〜。 皮が破れてしまいます。 表面が白く色が変わったら箸で触りましょう! 最後に強火にして揚げると油ぎれがよくなります。

  • ボウルに40度くらいのぬるま湯を張り、乾燥のキクラゲを15分ほどつけて水戻しする。 根本の硬い石突を手で外したら、みじん切りにしていきます。

    工程写真
  • 1

    ニンニク、ニンジンも皮むきしてみじん切りにします。 大きめのボウルに豚ひき肉、キクラゲ、ニンジン、ニンニクを入れたら、 A 塩小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、胡椒少々、ごま油大さじ1を加えひき肉に粘りがでるまでよく練ります。

    工程写真
  • 2

    半分に切ったライスペーパーを水で戻し、具材を乗せる。

    工程写真
  • 3

    下から包むように一度巻き

    工程写真
  • 4

    左右を折り畳んだらそのまま奥へ巻いていきます。

    工程写真
  • 5

    フライパンに1/3ほどの揚げ油(分量外)を入れ、160°cに温めたら、春巻きをなるべくくっつかないように入れて弱火で2~3分揚げる。 この時箸で触らない。

    工程写真
  • 6

    油に浸かっている方の表面の色が、透明から白に変わったら、一度ひっくり返しさらに弱火で2~3分揚げる。 全体の色が白くなったら、くっついている部分を箸で剥がす。 仕上げに強火で10秒加熱したら、揚げ物バットに取り出す。

    工程写真
  • 7

    器に盛り付け、サニーレタスを添える。

レシピID

442694

コメント

送信

関連キーワード

春巻き」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

Ki Yamamoto
Artist

Ki Yamamoto

こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナムとアジア料理研究家としても活動中です。 ベトナム人の彼女、URIちゃんとの同棲生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

「料理家」という働き方 Artist History