もやし一袋。乳酸発酵がうまいもやしの漬物

材料4人分

• もやし
  400g
• 人参
  100g
• ニラ
  100g
• 水
  800ml
• 米の研ぎ汁
  800ml
• A
  塩
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 唐辛子
  2本(辛いの苦手ならなしでもOK)

作り方

• 下準備
  ニラは6cmに切る。 人参も6cmの千切りにする。

  
• 1

  小鍋に分量の水とA 塩大さじ1、砂糖大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を入れて一度沸騰させる。 沸騰したら米の研ぎ汁を加える。

  
• 2

  ボウルに」もやし、人参、ニラ、工程1.のつけ汁を入れて全体が馴染むようにサッと混ぜる。

  
• 3

  タッパや瓶などの保存容器に汁ごと入れて唐辛子を入れる。

  
• 4

  涼しい場所で1日置いて発酵させ、ぷくっと泡が出れば完成。 保存は冷蔵庫でしてください。

  

ポイント

発酵したのが好きな方は2日間発酵させると、より美味しく出来上がります。 冷蔵庫に入れることで発酵速度がゆっくりになります。 温度に気をつけて、白い膜やぬめり、異臭がする場合は発酵が失敗しているので食べないでください。

作ってみた！

質問