卵が優しいベトナムプリン

• 30分

材料2人分

• 卵
  2個
• 牛乳
  160ml
• 練乳
  40g
• 砂糖
  40g
• 水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  卵は割ほぐして目の細かいザルでこしておく。

• 1

  ボウルにこした卵液と牛乳、練乳を入れよく混ぜる。

  
• 2

  小鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。 砂糖が溶けて泡が出てきたら弱火にし、泡が細かくなって砂糖が黄金色のカラメルになるまで弱火で10分ほど加熱する。

  
• 3

  スポンジケーキの型などにカラメルを熱いうちに流し込み、 底一面に広げる。 今回は直径15cmの型を使いました。 なければ深目のお皿などでもいいです。

  
• 4

  カラメルの粗熱が取れたら、2の卵液を流し込みラップをする。 フライパンに布巾を敷いて、卵液の入った型を入れたら水を1/3まで注ぎ一度沸騰させる。 沸騰したらふたをして弱火で15分湯煎し、火を消して10分待つ。

  
• 5

  粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし、冷たくなったら器に盛り付けて完成。 お好みでクラッシュアイスとアイスコーヒーをかけるとベトナムっぽくなります。

ポイント

カラメルを作る時は弱火でじっくり加熱してください。 2枚目の写真は急いで強火で作ったカラメル。 ちょっと綺麗にできなかったです。 余熱ですぐ色ずくので、気持ち早めに火を止めると良いです。

作ってみた！

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