【フライパンで作る】全卵使用の固めプリン
投稿日2024/05/19
更新日2024/05/21
調理時間20分(冷やす時間を除く)
プリンってちょっと面倒と思っている方こそ、フライパンで作る方法を試してみてほしいです！ 作業時間10分程度、あとはフライパンに入れてほったらかし。 プリンカップがなければココットでも、背の低い湯呑みでもOK。 ※必ず耐熱容器を使ってください。 プリンカップから出すときは爪楊枝でプリンカップの淵をぐるっと1周させ、お皿にひっくり返えし、上下にゆすると切れにとれます。 工程写真がないため、動画を見ていただくと作り方がわかりやすいかと思います。
材料3人分（プリンカップ3個分）
- 卵2個
- 牛乳150ml
- きび砂糖25g
- バニラエッセンス3滴
- A水大さじ1
- A砂糖20g
- 熱湯大さじ1
作り方
ポイント
・フライパンにクッキングシートを敷いてからパウンド型をおくと、滑りにくくなります。 ・カラメルソースはあまり苦くしてないです。ほろ苦いのがお好みの場合は、カラメルソース用の砂糖を30gにして、色が濃くないように調整してください。 ・カラメルの固さの確認は、水を張ったコップに1滴落とすを固まって落ちるくらいが目安。確認しながら作るとカラメルの失敗を防げます。
- 準
・フライパンに2cmほど水をはって中火にかけて沸騰させる。
- 1
カラメルソースを作る。フライパンにA 水大さじ1、砂糖20gを入れて中火〜強火にかけ、カラメル色になって大きな気泡がでてきたら熱湯を入れる。型に流し入れる。
- 2
卵を割りほぐす。 ※なるべく泡だてないように。
- 3
鍋に牛乳、きび砂糖を入れてやや弱めの中火で加熱し、砂糖が溶けたら火を止める。 ※沸騰させないでください。
- 4
卵液の中に3の牛乳、バニラエッセンスを入れて混ぜる。ザルで濾してプリンカップに入れる。 ※フライパンの蓋がドーム型でない場合は プリンカップをアルミホイルで覆ってください。
- 5
少量の湯を沸騰させたフライパンにクッキングシートをしいて 4を入れ、蓋をして弱火で10分加熱する。 火を止めて蓋をしたまま10分放置する。 冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください♪
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
