トマトクリーム煮込みハンバーグ

ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにする。 トマトクリームソース用の玉ねぎは薄くスライスする。 ぶなしめじは石突を取り、小房に分ける。 スライスチーズは4等分にしておく。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め、粗熱をとる。

ボウルに1、A 合挽肉300g、牛乳大さじ2、パン粉大さじ6、たまご1個、塩コショウ適量を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。 タネを4等分にして手に取り、手のひらを行ききさせながら空気を抜き成形する。

フライパンにサラダ油を熱し、成形したタネを加え、指で中央に窪みを作る。 強火で両面にしっかりと焼き色をつけ、表面を固める。

両面に焼き色がついたら、B 玉ねぎ1/2個、ぶなしめじ30g、カットトマト缶1缶、牛乳100ml、生クリーム50ml、ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ2、コンソメ顆粒小さじ1、塩コショウ適量を加える。 蓋はせず、弱火で15～20分煮込む。 ・焦げ付かないよう時々かき混ぜる。 ・ソースの水分をある程度飛ばしたいので、蓋はしないで煮込む。

スライスチーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

器に盛り、お好みでパセリをちらす。