厚揚げと小松菜の《こってり♡味噌マーボー》

材料4人分

• 厚揚げ
  2パック(600ｇ)
• 豚ひき肉
  200ｇ
• 小松菜
  1束
• 白ねぎ
  1/2本
• にんにく、しょうが
  各1片
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  醤油、酒、砂糖
  各小さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1と1/2
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  水
  150ml
• 片栗粉
  大さじ1(大さじ2の水で溶く)

作り方

• 下準備
  ・厚揚げは、1.5cm角に切る。 ・小松菜は、1分茹で、冷水にとったら、1.5cm幅に切る。 ・にんにく、しょうが、白ねぎは、みじん切りにする。 ・B 酒大さじ2、味噌大さじ1と1/2、醤油、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、水150mlを混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンに油を引き、強めの中火で、豚ひき肉を炒める。 色が変わったら、A 醤油、酒、砂糖各小さじ1を入れ、水分を飛ばしながら炒める。

  
• 2

  豆板醤、白ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たら、厚揚げを入れ、油がまわる程度炒める。

  
• 3

  B 酒大さじ2、味噌大さじ1と1/2、醤油、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、水150mlを入れ、沸騰し、厚揚げが温まったら、水溶き片栗粉で、とろみを付ける。

  
• 4

  最後に、小松菜を入れ、軽く、混ぜ合わせる。

  

ポイント

■ひき肉から、油がたくさん出た場合は、ペーパーで軽く拭き取ってから、調味料を入れてください。 ■水溶き片栗粉は、少しづつ加え、お好みの硬さまで、とろみをつけてください。

作ってみた！

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