スペアリブととうもろこしの塩麹鍋

35

2021.07.07

分類主菜

調理時間: 35分(下準備の時間は除く。)

ID 416526

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

こってりしがちな豚スペアリブをあっさりとした夏向けの鍋に仕立てました。
塩麹で下味をつけることで、短時間でふっくら柔らかな仕上がりに。
とうもろこしを芯ごと入れることで、甘みのある良い出汁が出ます。
シャキシャキとみずみずしい辛さの新生姜も爽やかな鍋の味を引き立てます!

    材料

    2人分
    豚スペアリブ 4本(400∼500g)
    塩麹 50g
    とうもろこし 1本
    3カップ
    50ml
    新生姜 適量
    塩・こしょう 適量
    柚子胡椒 お好みで

    作り方

    ポイント

    とうもろこしはとても硬いので、切るときに注意してください。長ければ4等分でもOKです。
    新生姜は繊維が柔らかいので、敢えて太めに切ってシャキシャキ感を楽しみます。普通の生姜を使う場合は細めの千切りにしてください。
    1. ・豚スペアリブに塩麹を揉み込んで、冷蔵庫で一晩寝かせる。
      ・とうもろこしは3等分にしたら、縦半分に切る。
      ・新生姜は太めの千切りにする。
    2. 下味をつけたスペアリブを鍋に入れ、水・酒を入れて中火にかける。
      沸騰したらあくを取り、弱火にして蓋をして20分煮る。
    3. とうもろこしを入れて、再び蓋をして10分煮る。
    4. 塩・こしょうで味を調えて、新生姜を乗せる。
      お好みで柚子胡椒を付けて食べる。
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