主菜
スペアリブととうもろこしの塩麹鍋
投稿日2021/07/07
更新日2021/07/07
調理時間35分(下準備の時間は除く。)
こってりしがちな豚スペアリブをあっさりとした夏向けの鍋に仕立てました。 塩麹で下味をつけることで、短時間でふっくら柔らかな仕上がりに。 とうもろこしを芯ごと入れることで、甘みのある良い出汁が出ます。 シャキシャキとみずみずしい辛さの新生姜も爽やかな鍋の味を引き立てます！
材料2人分
- 豚スペアリブ4本(400∼500g)
- 塩麹50g
- とうもろこし1本
- 水3カップ
- 酒50ml
- 新生姜適量
- 塩・こしょう適量
- 柚子胡椒お好みで
作り方
ポイント
とうもろこしはとても硬いので、切るときに注意してください。長ければ4等分でもOKです。 新生姜は繊維が柔らかいので、敢えて太めに切ってシャキシャキ感を楽しみます。普通の生姜を使う場合は細めの千切りにしてください。
- 準
・豚スペアリブに塩麹を揉み込んで、冷蔵庫で一晩寝かせる。 ・とうもろこしは3等分にしたら、縦半分に切る。 ・新生姜は太めの千切りにする。
- 1
下味をつけたスペアリブを鍋に入れ、水・酒を入れて中火にかける。 沸騰したらあくを取り、弱火にして蓋をして20分煮る。
- 2
とうもろこしを入れて、再び蓋をして10分煮る。
- 3
塩・こしょうで味を調えて、新生姜を乗せる。 お好みで柚子胡椒を付けて食べる。
レシピID
416526
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- Artist
shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!