しび辛！濃厚豆乳坦々鍋

• 30分

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• A
  にんにくみじん
  1片
• A
  生姜みじん
  1片
• A
  豆板醤
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ2
• B
  長ネギみじん
  10㎝
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょう油
  大さじ2
• B
  花椒パウダー
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 木綿豆腐
  1/2丁
• もやし
  1袋
• オクラ
  6本
• C
  水
  300ml
• C
  ねり白ごま
  大さじ2
• C
  すりごま白
  大さじ2
• C
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• C
  オイスターソース
  大さじ1
• C
  味噌
  大さじ1
• C
  酢
  小さじ2
• 無調整豆乳
  200ml
• ラー油
  お好みで
• 中華麺
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・オクラは塩でこすってうぶ毛を取り除いたら、先端を切って、ガクを包丁で一周剥く。 ＊写真の様にネットに入れたまま塩を適量振りかけ、上からこすって水洗いすると楽にうぶ毛をとり除けます。 皿に乗せ、ラップをしたらレンジで1分加熱する。 粗熱が取れたら、縦半分に切る。 ・木綿豆腐は3㎝角くらいに切る。

  
• 1

  鍋にA にんにくみじん1片、生姜みじん1片、豆板醤小さじ2、ごま油小さじ2を入れたら弱火にかけて炒め、香りが立ってきたら中火にして豚ひき肉を加える。

• 2

  肉の色が全体的に変わったら、B 長ネギみじん10㎝、酒大さじ1、しょう油大さじ2、花椒パウダー小さじ2、砂糖小さじ1を加え、汁気がなくなるまで加熱し、皿などに空けておく。(肉みそ)

• 3

  同じ鍋でC 水300ml、ねり白ごま大さじ2、すりごま白大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、オイスターソース大さじ1、味噌大さじ1、酢小さじ2を入れ、中火にかけて混ぜ、均一に溶かしたらもやし・木綿豆腐を入れる。

• 4

  もやしに火が通ったら沸騰しないくらいの火加減にして、無調整豆乳を注ぎ、肉みそを上に乗せ、お好みでラー油をかけたらオクラを添える。 〆は茹でた中華麺と一緒に食べるのがお勧め。

  

ポイント

スープも美味しいので、〆にして最後まで味わって頂きたいです。 お勧めは中華麺ですが、カロリーの気になるかたは、糖質オフの中華麺と共に食べても美味しいです。 キャンプ等アウトドアで作りたい場合は、A～Cのような合わせ調味料は事前に合わせておき、スクリューボトルなどに詰めて持っていくと便利です。

作ってみた！

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