しび辛!濃厚豆乳坦々鍋

30

2021.08.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID 418694

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

クーラーが効いた家にいる時間が増え、汗をかく機会が減ってしまっている方にぜひ食べてもらいたいしびれる辛さの坦々鍋です!
今が旬のオクラが良いアクセントになり、汁まで美味しく飲み干せるので、最後まで食べ飽きない鍋です。

    材料

    2人分
    豚ひき肉 200g
    A
    にんにくみじん 1片
    A
    生姜みじん 1片
    A
    豆板醤 小さじ2
    A
    ごま油 小さじ2
    B
    長ネギみじん 10㎝
    B
    大さじ1
    B
    しょう油 大さじ2
    B
    花椒パウダー 小さじ2
    B
    砂糖 小さじ1
    木綿豆腐 1/2丁
    もやし 1袋
    オクラ 6本
    C
    300ml
    C
    ねり白ごま 大さじ2
    C
    すりごま白 大さじ2
    C
    鶏がらスープの素 大さじ1
    C
    オイスターソース 大さじ1
    C
    味噌 大さじ1
    C
    小さじ2
    無調整豆乳 200ml
    ラー油 お好みで
    中華麺 お好みで

    作り方

    ポイント

    スープも美味しいので、〆にして最後まで味わって頂きたいです。
    お勧めは中華麺ですが、カロリーの気になるかたは、糖質オフの中華麺と共に食べても美味しいです。
    キャンプ等アウトドアで作りたい場合は、A~Cのような合わせ調味料は事前に合わせておき、スクリューボトルなどに詰めて持っていくと便利です。
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    1. ・オクラは塩でこすってうぶ毛を取り除いたら、先端を切って、ガクを包丁で一周剥く。
      *写真の様にネットに入れたまま塩を適量振りかけ、上からこすって水洗いすると楽にうぶ毛をとり除けます。
      皿に乗せ、ラップをしたらレンジで1分加熱する。
      粗熱が取れたら、縦半分に切る。
      ・木綿豆腐は3㎝角くらいに切る。
    2. 鍋にA

      にんにくみじん 1片、生姜みじん 1片、豆板醤 小さじ2、ごま油 小さじ2

      を入れたら弱火にかけて炒め、香りが立ってきたら中火にして豚ひき肉を加える。
    3. 肉の色が全体的に変わったら、B

      長ネギみじん 10㎝、酒 大さじ1、しょう油 大さじ2、花椒パウダー 小さじ2、砂糖 小さじ1

      を加え、汁気がなくなるまで加熱し、皿などに空けておく。(肉みそ)
    4. 同じ鍋でC

      水 300ml、ねり白ごま 大さじ2、すりごま白 大さじ2、鶏がらスープの素 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、味噌 大さじ1、酢 小さじ2

      を入れ、中火にかけて混ぜ、均一に溶かしたらもやし・木綿豆腐を入れる。
    5. もやしに火が通ったら沸騰しないくらいの火加減にして、無調整豆乳を注ぎ、肉みそを上に乗せ、お好みでラー油をかけたらオクラを添える。
      〆は茹でた中華麺と一緒に食べるのがお勧め。
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