ココナッツ香るごま坦々鍋

投稿日2024/12/19
更新日2024/12/19
調理時間30分

スープまでしっかり飲みたくなる、ピリ辛鍋です。すりごまとごま油でコク深い味に仕上げました。低カロリーかつ塩分控えめながら野菜がたっぷりいただけるので冬のヘルシーレシピとしてもおすすめです。NIKUVEGEココナッツカレー（レトルトカレー）はごはんにも麺にも合う味付けなので、締めはごはんでもラーメンでも、変わり種のパスタでもいいかもしれません♪

材料3人分

ごま油
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2
NIKUVEGEココナッツカレー
1袋
無調整豆乳
150ml
すりごま(白)
大さじ1
水
50ml
白菜
1/8玉
チンゲン菜
1株
えのきたけ
1/2袋
しいたけ
3枚
にんじん
1/8本
糸唐辛子
適宜
ラー油
適宜

!安全に料理をするための注意事項

作り方

ポイント

最初にごま油と豆板醤で旨みを引き出してあげるのがポイントです。野菜はお家にあるものでOK。もやしやしめじ、キャベツなどでも代用いただけます。

1
白菜は一口大に切る。しいたけの軸は割き、かさは半分に切る。えのきたけは石づきを落として、手でほぐす。にんじんはピーラーで皮を剥くように薄くスライスする。チンゲン菜は1枚ずつ手で剝がす。
2
鍋にごま油と豆板醤を入れ、弱火で加熱する。
3
豆板醤がチリチリとしてきたら、NIKUVEGEココナッツカレー、無調整豆乳、すりごま(白)、水を加えて煮立たせる。
4
1を加え、蓋をして具材が柔らかくなるまで5～7分煮込む。
5
お好みで糸唐辛子をのせ、ラー油をかける。