ココナッツ香るごま担々鍋

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30分

スープまでしっかり飲みたくなる、ピリ辛鍋です。すりごまとごま油でコク深い味に仕上げました。低カロリーかつ塩分控えめながら野菜がたっぷりいただけるので冬のヘルシーレシピとしてもおすすめです。NIKUVEGEココナッツカレー（レトルトカレー）はごはんにも麺にも合う味付けなので、締めはごはんでもラーメンでも、変わり種のパスタでもいいかもしれません♪

材料3人分

ごま油
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2
NIKUVEGEココナッツカレー
1袋
無調整豆乳
150ml
すりごま(白)
大さじ1
水
50ml
白菜
1/8玉
チンゲン菜
1株
えのきたけ
1/2袋
しいたけ
3枚
にんじん
1/8本
糸唐辛子
適宜
ラー油
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
白菜は一口大に切る。しいたけの軸は割き、かさは半分に切る。えのきたけは石づきを落として、手でほぐす。にんじんはピーラーで皮を剥くように薄くスライスする。チンゲン菜は1枚ずつ手で剝がす。
2
鍋にごま油と豆板醤を入れ、弱火で加熱する。
3
豆板醤がチリチリとしてきたら、NIKUVEGEココナッツカレー、無調整豆乳、すりごま(白)、水を加えて煮立たせる。
4
1を加え、蓋をして具材が柔らかくなるまで5～7分煮込む。
5
お好みで糸唐辛子をのせ、ラー油をかける。