【すぐ出来】山椒しびれ担々鍋！

材料1人分

• 豆腐（ミニサイズ）
  1丁
• ニラ
  2束
• 豚ひき肉
  150g
• にんにく
  ひとかけ
• 豆板醤
  小さじ1/2杯
• みそ
  大さじ1/2杯
• 粉山椒
  小さじ1杯～
• ごま油
  大さじ1杯
• 塩こしょう
  適量
• A
  水
  200cc
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1杯
• A
  みりん
  大さじ1杯
• A
  しょうゆ
  大さじ1杯
• ピーナッツバター（甘くないタイプ）
  大さじ1杯
• 花椒辣醤
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにくは粗めのみじん切り、ニラは食べやすい長さに切っておきます。 ・豆腐の上下に箸を添え、5mmほどの格子状に包丁を入れておきます。

  
• 1

  鍋にごま油を入れ、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めます。豚ひき肉を加えて全体の色が変わるまでさらに炒めます。豆板醤とみそを入れ、全体になじむように炒めます。好みの量の粉山椒を入れ、塩こしょうで味を調えて火からおろします。

  
• 2

  鍋にA 水200cc、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1杯、みりん大さじ1杯、しょうゆ大さじ1杯スープの材料を入れ、ピーナッツバター(甘くないタイプ)が溶けて全体が軽く沸騰するまで温めます。

  
• 3

  鍋に豆腐とニラ、スープを入れて仕上げに肉そぼろをのせます。豆腐が温まってニラがしんなりしたらできあがりです。 お好みで花椒辣醤や辣油を足して召し上がれ♪

  
• 4

  今回は定番中の定番、ごはんをプラスして卵をポトン……「しびれ雑炊」で〆てみました。まずはそのまま……次に卵黄を混ぜて……最後は粉チーズや海苔などお好みのアレンジでどうぞ♪ もちろん、追い山椒などでしびれを足すのもお忘れなく!

  
• 5

  花椒辣醤(ホワージャオラージャン)を追加してシビレ度アップ!業務用スーパーやカルディで手に入ります。

  

ポイント

担々に欠かせない練りごまの代わりに、ピーナッツバターを使用。コクとうまみがグンと増します。〆はごはんをいれて卵を落としておじやに。粉チーズや青ネギ、海苔をトッピングするのがおすすめです。

作ってみた！

質問