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【すぐ出来】山椒しびれ担々鍋!

10
鍋の
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2018.10.23

分類主食

調理時間: 10分

ID367655

横田睦美

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ジリジリと舌への刺激がたまらない山椒を使った簡単担々鍋。具材はお好みですが、にらととうふはぜひ忘れずに。

バター ごま にら にんにく 卵黄 ひき肉 ごはん アレンジ 胡椒 チーズ 定番 豆腐 トッピング スープ 簡単 ごま油 味醂

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材料1人分
豆腐(ミニサイズ) 1丁
ニラ 2束
豚ひき肉 150g
にんにく ひとかけ
豆板醤 小さじ1/2杯
みそ 大さじ1/2杯
粉山椒 小さじ1杯~
ごま油 大さじ1杯
塩こしょう 適量
A
200cc
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1杯
A
みりん 大さじ1杯
A
しょうゆ 大さじ1杯
ピーナッツバター(甘くないタイプ) 大さじ1杯
花椒辣醤 適量
作り方
Point!
坦々に欠かせない練りごまの代わりに、ピーナッツバターを使用。コクとうまみがグンと増します。〆はごはんをいれて卵を落としておじやに。粉チーズや青ネギ、海苔をトッピングするのがおすすめです。
  1. ・にんにくは粗めのみじん切り、ニラは食べやすい長さに切っておきます。
    ・豆腐の上下に箸を添え、5mmほどの格子状に包丁を入れておきます。
  2. 鍋にごま油を入れ、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めます。豚ひき肉を加えて全体の色が変わるまでさらに炒めます。豆板醤とみそを入れ、全体になじむように炒めます。好みの量の粉山椒を入れ、塩こしょうで味を調えて火からおろします。
  3. 鍋にA

    水 200cc、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1杯、みりん 大さじ1杯、しょうゆ 大さじ1杯

    スープの材料を入れ、ピーナッツバター(甘くないタイプ)が溶けて全体が軽く沸騰するまで温めます。
  4. 鍋に豆腐とニラ、スープを入れて仕上げに肉そぼろをのせます。豆腐が温まってニラがしんなりしたらできあがりです。

    お好みで花椒辣醤や辣油を足して召し上がれ♪
  5. 今回は定番中の定番、ごはんをプラスして卵をポトン……「しびれ雑炊」で〆てみました。まずはそのまま……次に卵黄を混ぜて……最後は粉チーズや海苔などお好みのアレンジでどうぞ♪
    もちろん、追い山椒などでしびれを足すのもお忘れなく!
  6. 花椒辣醤(ホワージャオラージャン)を追加してシビレ度アップ!業務用スーパーやカルディで手に入ります。
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