【すぐ出来】山椒しびれ担々鍋！
投稿日2018/10/23
更新日2018/10/23
調理時間10分
ジリジリと舌への刺激がたまらない山椒を使った簡単担々鍋。具材はお好みですが、にらととうふはぜひ忘れずに。
材料1人分
- 豆腐（ミニサイズ）1丁
- ニラ2束
- 豚ひき肉150g
- にんにくひとかけ
- 豆板醤小さじ1/2杯
- みそ大さじ1/2杯
- 粉山椒小さじ1杯～
- ごま油大さじ1杯
- 塩こしょう適量
- A水200cc
- A鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1杯
- Aみりん大さじ1杯
- Aしょうゆ大さじ1杯
- ピーナッツバター（甘くないタイプ）大さじ1杯
- 花椒辣醤適量
作り方
ポイント
坦々に欠かせない練りごまの代わりに、ピーナッツバターを使用。コクとうまみがグンと増します。〆はごはんをいれて卵を落としておじやに。粉チーズや青ネギ、海苔をトッピングするのがおすすめです。
- 準
・にんにくは粗めのみじん切り、ニラは食べやすい長さに切っておきます。 ・豆腐の上下に箸を添え、5mmほどの格子状に包丁を入れておきます。
- 1
鍋にごま油を入れ、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒めます。豚ひき肉を加えて全体の色が変わるまでさらに炒めます。豆板醤とみそを入れ、全体になじむように炒めます。好みの量の粉山椒を入れ、塩こしょうで味を調えて火からおろします。
- 2
鍋にA 水200cc、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1杯、みりん大さじ1杯、しょうゆ大さじ1杯スープの材料を入れ、ピーナッツバター(甘くないタイプ)が溶けて全体が軽く沸騰するまで温めます。
- 3
鍋に豆腐とニラ、スープを入れて仕上げに肉そぼろをのせます。豆腐が温まってニラがしんなりしたらできあがりです。 お好みで花椒辣醤や辣油を足して召し上がれ♪
- 4
今回は定番中の定番、ごはんをプラスして卵をポトン……「しびれ雑炊」で〆てみました。まずはそのまま……次に卵黄を混ぜて……最後は粉チーズや海苔などお好みのアレンジでどうぞ♪ もちろん、追い山椒などでしびれを足すのもお忘れなく!
- 5
花椒辣醤(ホワージャオラージャン)を追加してシビレ度アップ!業務用スーパーやカルディで手に入ります。
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作ってみた!
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
