副菜
半熟卵とかぼちゃのレモンマスタードサラダ
投稿日2022/01/16
更新日2022/01/16
調理時間30分(かぼちゃを蒸した場合)
レモン汁とマスタードを加えたさわやかなマヨネーズソースでかぼちゃとアボカドを和えたサラダです。 β-カロテンや食物繊維が豊富なかぼちゃの皮ごとおいしくいただきます。
材料4人分
- かぼちゃ150g
- アボカド1個
- 卵1個
- Aマヨネーズ大さじ1
- A粒マスタード大さじ1
- Aレモン汁大さじ1
作り方
ポイント
・茹で卵はラップをふんわりとかぶせた上から包丁で切ると崩れにくいです。 ・サンドイッチの具材にする場合は、蒸したかぼちゃをフォークなどでつぶしてから和えると、挟みやすいです。
- 1
かぼちゃは一口大に切る。 15〜20分間蒸すか、電子レンジ600w2分半〜3分加熱して、竹串が通る位まで火を通す。
- 2
鍋に、卵にかぶる位の量の水を入れ、火にかける。 沸騰したら卵を入れフタをして弱火で約7分半茹で、冷水にとる。 粗熱がとれたら、殻をむいて4等分に切る。
- 3
アボカドは縦半分に切り、種と皮を取り除く。 さらにそれぞれを2等分して7〜8mm厚に切る。
- 4
ボウルにA マヨネーズ大さじ1、粒マスタード大さじ1、レモン汁大さじ1を入れゴムベラなどで混ぜ合わせる。
- 5
粗熱が取れたかぼちゃを入れて箸かゴムベラで和(あ)え、全体にソースがからんだら、アボカドを加えてやさしく和える。
- 6
器に盛り、ゆで卵をバランスよく並べる。
レシピID
429321
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