主菜
焼き秋刀魚のほぐしきのこあえ
投稿日2014/10/05
更新日2014/10/05
調理時間15分
焼きさんまに飽きたらちょっと見た目を変えたひと品に。
材料4人分
- さんま3尾
- 塩適量
- しめじ1/2P
- しいたけ4枚
- まいたけ1/2P
- 塩、こしょう少々
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 生姜1片
- あさつき1/3束
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
さんまは焼いた皮ごと入れると香ばしさがプラス。きのこはしっかり味をいり煮にします。
- 1
さんまは塩を振って１０分ほど中に火が通るまでグリルで焼き、骨を外しながら身をほぐし取る。
- 2
しめじは軸をとってほぐし、しいたけはスライスにする。生姜は千切りにする。あさつぎは細かく刻む。
- 3
フライパンにごま油をひいて２とまいたけを加え炒め、醤油、みりんで炒め煮にする。
- 4
３と１のさんまのみ、あさつきを混ぜ合わせる。お好みでごはんなどにのせる。
レシピID
120045
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- Artist
渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。