寒い季節に体をあたためる食材、風邪予防に良いとされる食材であったか料理です。オーブンに入れるだけのお手軽メイン料理。
ネギを下仁田ネギにするとさらに美味しいです。
鶏もも肉は唐揚げで使う位の大きさに切りAで漬けておく。 オーブンは220度に余熱をしておく。
レンコンは1センチ幅の輪切り(大きいものは半月切りに)、長ネギは3~4センチ幅にぶつ切りにする。
天板にに鶏もも肉と1を並べ軽く塩こしょうをし、オリーブオイルを全体にまぶす。 オーブンに入れて25~30分軽く焦げ目がつくくらいに焼く。
2に塩麹をあえて器に盛り付ける。
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渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。