主菜

【簡単♪白身魚の彩り野菜あんかけ】

Name: 【簡単♪白身魚の彩り野菜あんかけ】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 白身魚の切り身(骨抜き) 2切れ; 人参 1/4本; 玉ねぎ 1/3個; 小松菜 1株; 塩・こしょう 各少々; 片栗粉 適量; 水 120ml; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 酒・醤油・オイスターソース 各大さじ1; 片栗粉 小さじ1; ごま油 適量

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15分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー220kcal
炭水化物17.8g
脂質8.2g
たんぱく質18.5g
糖質15.6g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ささっと作れる「白身魚の野菜あんかけ」。今回はお手軽価格で手に入るパンガシウスを使いました。小松菜と人参を入れて野菜がたっぷり！彩り華やかなおかずで体も心もよろこぶ一品です。 ★こんな人におすすめ □パパッと料理したい人 □魚料理を楽しみたい人 □野菜不足が気になる人小松菜は抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCのほか、カルシウムや鉄が豊富に含まれています。人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。

材料2人分

白身魚の切り身(骨抜き)
2切れ(200g)
人参
1/4本(40g)
玉ねぎ
1/3個(90g)
小松菜
1株(100g)
塩・こしょう
各少々
片栗粉
適量
A
水
120ml
A
鶏ガラスープの素
小さじ1
A
酒・醤油・オイスターソース
各大さじ1
A
片栗粉
小さじ1
ごま油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
人参は細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。小松菜は根元を切り落とし、3㎝幅に切る。茎と葉を分けておく。
2
白身魚の切り身(骨抜き)の表面についている水分をペーパーでふき取る。一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3
フライパンにごま油を熱し、2と1(小松菜の葉以外)を中火で炒める。食材に火が通ったら、小松菜の葉を加えてさっと炒める。
4
弱火にして混ぜ合わせたA 水120ml、鶏ガラスープの素小さじ1、酒・醤油・オイスターソース各大さじ1、片栗粉小さじ1を加え、とろみがつくまで炒める。

ポイント

・白身魚の切り身は崩れやすいのでやさしく炒めます。・切り身に片栗粉をまぶすことでうまみを閉じ込めてしっとり仕上がります＆たれとのからみがよくなります・小松菜は茎→葉の順番に加えて均等に火が通るようにします。・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。

小松菜の下処理と切り方

小松菜の保存方法

レシピID：471403

更新日：2023/11/13

投稿日：2023/11/13

作ってみた！

レビュー（1件）

𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
2024/07/03 20:49
いただいた小松菜があったので作ってみました🥬 白身魚はタラで作りました♪ たっぷりのお野菜と一緒にお魚がいただけて、とろっとあんかけがとても美味しかったです☺️ ヘルシーなのも嬉しいですね⭐️ ご飯ともよくあって旦那さんと息子は、ご飯にあんかけかけていただいてました🍚 また作ります♪