【簡単♪白身魚の彩り野菜あんかけ】
投稿日2023/11/13
更新日2023/11/13
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ささっと作れる「白身魚の野菜あんかけ」。今回はお手軽価格で手に入るパンガシウスを使いました。小松菜と人参を入れて野菜がたっぷり！彩り華やかなおかずで体も心もよろこぶ一品です。 ★こんな人におすすめ □パパッと料理したい人 □魚料理を楽しみたい人 □野菜不足が気になる人 小松菜は抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCのほか、カルシウムや鉄が豊富に含まれています。 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。
材料2人分
- 白身魚の切り身(骨抜き)2切れ(200g)
- 人参1/4本(40g)
- 玉ねぎ1/3個(90g)
- 小松菜1株(100g)
- 塩・こしょう各少々
- 片栗粉適量
- A水120ml
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A酒・醤油・オイスターソース各大さじ1
- A片栗粉小さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
・白身魚の切り身は崩れやすいのでやさしく炒めます。 ・切り身に片栗粉をまぶすことでうまみを閉じ込めてしっとり仕上がります＆たれとのからみがよくなります ・小松菜は茎→葉の順番に加えて均等に火が通るようにします。 ・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。
- 1
- 2
白身魚の切り身(骨抜き)の表面についている水分をペーパーでふき取る。一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、2と1(小松菜の葉以外)を中火で炒める。食材に火が通ったら、小松菜の葉を加えてさっと炒める。
- 4
弱火にして混ぜ合わせたA 水120ml、鶏ガラスープの素小さじ1、酒・醤油・オイスターソース各大さじ1、片栗粉小さじ1を加え、とろみがつくまで炒める。
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質問
作ってみた!
yumi🍓2024/07/03 20:49
いただいた小松菜があったので作ってみました🥬 白身魚はタラで作りました♪ たっぷりのお野菜と一緒にお魚がいただけて、とろっとあんかけがとても美味しかったです☺️ ヘルシーなのも嬉しいですね⭐️ ご飯ともよくあって旦那さんと息子は、ご飯にあんかけかけていただいてました🍚 また作ります♪
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「小松菜」の基礎
- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
