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    汁物

    【懐かしの母の豚汁】主役級の一品×野菜たっぷり

    • 投稿日2024/01/12

    • 更新日2024/01/12

    • 調理時間20

    母がよく作ってくれた懐かしの豚汁。いつも入っている具材が違って、とにかく野菜がもりもり。汁物というより主役級のおかずでは?と思うほど。そんな我が家の豚汁は使い切れなかった野菜を消費するための定番おかずとして重宝してきました。野菜を無駄にせずに使い切れて、しかもいろいろな種類の野菜を使っているから素材から出る旨みも豊富になりおいしい汁物に。良いこと尽くしの豚汁は、我が家の食卓に欠かせない一品です。

    材料2人分

    • 豚バラ肉
      100g
    • 人参
      1/4本(40g)
    • ごぼう
      1/4本(50g)
    • 大根
      1㎝(60g)
    • 長ねぎ
      1/2本(50g)
    • ごま油
      適量
    • 味噌
      大さじ2
    • 出汁または水
      600ml

    作り方

    ポイント

    ・ごぼうの皮には老化防止に役立つポリフェノールが含まれているので、皮はたわしなどで軽くこそげる程度にしてあげるのがおすすめです。 ・水からゆっくり煮ることで具材のうま味を引き出します。 ・一味唐辛子をアクセントとして入れてもおいしいです。 ・かつお出汁の場合:鍋に400mlの水を温め、かつお節10gを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。鍋底に沈むまで待つ(約5分くらい)。ざるで濾す。 ・パック出汁の場合:鍋に水とパック出汁を入れて温め、沸騰したら5分煮て取り出す。(私は時間に余裕がないときは具材と出汁パックを一緒に煮ることもあります) ・和風顆粒だしの場合:400mlあたり小さじ1目安です。

    • 1

      豚バラ肉は3cm幅に切る。ごぼうはタワシで洗って斜め薄切りにして水に5分程度さらす。人参と大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋にごま油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったらごぼう、人参、大根、長ねぎを入れて炒め合わせる。

      工程写真
    • 3

      出汁または水を加えてひと煮立ちしたら、アクをとる。弱火で約7分煮て、味噌を溶き入れる。

      工程写真
    レシピID

    475159

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    管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 \料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代~60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。

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