【簡単♪薬味まみれの冷やしラーメン】夏に食べたい麺レシピ

材料2人分

• 中華麺
  2食分(220g)
• 卵
  2個
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 青じそ
  6枚
• みょうが
  1本
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)・水
  各200ml
• A
  ごま油・白すりごま
  各大さじ2

作り方

• 1

  長ねぎとみょうがは小口切りにして水にさっとさらす。青じそは千切りにする。

  
• 2

  深さのある小さめの耐熱容器に卵を割り入れる。かぶるくらいの水を加え、卵黄につまようじで4～5か所をあける。ラップをかけずに電子レンジ600W40秒加熱し、温泉卵をつくる。

  
• 3

  大きめの鍋にお湯を沸騰させる。中華麺は表示通りに茹で、ざるにあげる。冷水で冷やし、揉み洗いして水気を切る。

  
• 4

  器に3を盛りつけ、1と2をのせる。混ぜ合わせたA めんつゆ(2倍濃縮)・水各200ml、ごま油・白すりごま各大さじ2をそそぐ。

  

ポイント

・加熱中に卵黄が破裂しないように、つまようじで数か所穴をあけます。 ・麺は茹でると重量が増えるので、茹でるお湯はたっぷり用意しておきます。 ・中華麺は冷水で揉み洗いして、しっかりとぬめりを取り締めることでつるりとした麺に仕上がります。 ※茹で上げた麺にすぐに手を入れると火傷しますので注意してくださいね。

作ってみた！

質問