簡単♪豆腐入り青じそ豚つくね【作りおきおかず】

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 青じそ
  6枚
• 油
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ3
• B
  醤油・みりん・酒・水
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  青じそは軸を切り落とす。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンに豚ひき肉、木綿豆腐、A 塩こしょう少々、おろし生姜小さじ1/2、片栗粉大さじ3を合わせて手早くこねる。玉ねぎを加えて混ぜる。

  
• 3

  フライパンに油をひいて伸ばして、肉だねを6等分に丸めて青じそを巻き付けて並べる。中火にかけて、焼き色がついたら裏っ返す。

  
• 4

  両面に焼き色がついたら、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。

  
• 5

  余分な油をペーパータオルでふき取る。弱火にしてからよく混ぜ合わせたB 醤油・みりん・酒・水大さじ1、砂糖大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を加えてとろみがつくまで炒める。

  

ポイント

・絹ごし豆腐よりも水分が少ない木綿豆腐を使いながら、片栗粉を少し多めに入れることで、豆腐の水切りなしで肉だねがしっかりとまとまります。

作ってみた！

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