お弁当の定番おかずに!『えのきでカサ増し!甘辛豆腐豚つくね』

15

2021.03.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID 408710

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

えのきのカサ増しに、豚肉ベースで食べ応えのある豚つくね。

なめらかな絹ごし豆腐もプラスすれば、ふんわりやわらか♪

白ごはんに合う甘辛味は、子どもたちにも大人気です^^

    材料(2〜3人分)
    豚ひき肉 250g
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    えのき 1/4袋(25g)
    A
    絹ごし豆腐 150g
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1/2
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/2
    B
    酒、醤油 各大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ▪️肉だねは多少ベタつきますが、その分やわらかくジューシーなつくねに仕上がります。

    ▪️フライパンの余分な油を拭き取ってから、合わせ調味料(甘辛だれ)を加えてください。(つくねをいったん取り出すと、より拭き取りやすくなります)
    1. ▪️玉ねぎはみじん切りにする。

      ▪️えのきは1㎝幅に切りってほぐす。

      ▪️絹ごし豆腐は水気をよく切っておく。

      ▪️B

      酒、醤油 各大さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1/2

      は混ぜ合わせておく。
    2. ボウルに豚ひき肉と玉ねぎ、えのき、A

      絹ごし豆腐 150g、生姜のすりおろし 小さじ1/2、片栗粉 大さじ1/2、酒 大さじ1、塩 小さじ1/2

      を入れてよく練る。
    3. フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、①を丸く形をととのえて並べる(10〜11個分)。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
    4. ②の蓋を取り、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。Bを加えて火を強め、煮詰めながらつくねによく絡めたら器に盛り付ける。
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