お弁当の定番おかずに！『えのきでカサ増し！甘辛豆腐豚つくね』
投稿日2021/03/11
更新日2021/03/11
調理時間15分
えのきのカサ増しに、豚肉ベースで食べ応えのある豚つくね。 なめらかな絹ごし豆腐もプラスすれば、ふんわりやわらか♪ 白ごはんに合う甘辛味は、子どもたちにも大人気です＾＾
材料（2〜3人分）
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- えのき1/4袋(25g)
- A絹ごし豆腐150g
- A生姜のすりおろし小さじ1/2
- A片栗粉大さじ1/2
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/2
- B酒、醤油各大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bオイスターソース小さじ1/2
作り方
ポイント
▪️肉だねは多少ベタつきますが、その分やわらかくジューシーなつくねに仕上がります。 ▪️フライパンの余分な油を拭き取ってから、合わせ調味料（甘辛だれ）を加えてください。（つくねをいったん取り出すと、より拭き取りやすくなります）
- 準
▪️玉ねぎはみじん切りにする。 ▪️えのきは1㎝幅に切ってほぐす。 ▪️絹ごし豆腐は水気をよく切っておく。 ▪️B 酒、醤油各大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1/2は混ぜ合わせておく。
- 1
ボウルに豚ひき肉と玉ねぎ、えのき、A 絹ごし豆腐150g、生姜のすりおろし小さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れてよく練る。
- 2
フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、①を丸く形をととのえて並べる（10〜11個分）。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
- 3
②の蓋を取り、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。混ぜ合わせたBを加えて火を強め、たれを煮詰めながらつくねによく絡めれば出来上がり！
408710
質問
作ってみた!
こんな「つくね」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「えのき」の基礎
「豚肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。