豆腐でふわふわヘルシーな海老カツ

材料2人分

• エビ
  300g
• 絹豆腐
  150g
• 塩
  ふたつまみ
• 胡椒
  少々
• 片栗粉（エビ洗い用）
  大さじ1
• 米粉（片栗粉）
  大さじ3
• 卵
  1個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  エビは殻をむいて背わたを取り、片栗粉（エビ洗い用）を全体にまぶしてから水洗いする。

• 2

  むきエビを包丁で細かくなるまで叩く。

• 3

  絹豆腐は６００wで２分加熱してキッチンペーパーで水気をよく切る。※水分が多いと成型しづらいです。

• 4

  エビ、絹豆腐、塩、胡椒を合わせて捏ねる。

• 5

  丸くまとめて米粉（片栗粉）、溶き卵、パン粉の順にまぶす。

• 6

  フライパンに揚げ油を３cm程度熱し、中温(菜箸を入れると細かい泡が上がってくる程度)になったら[5]を入れる。 ３分経ったらひっくり返して再び３分揚げ、油を切る。

ポイント

豆腐はしっかりと水切りしましょう。水っぽいと成形が難しいです。

作ってみた！

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