【甜麺醤不要♪べちゃとしない！基本の回鍋肉】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• キャベツ
  300g（正味）
• ピーマン
  2個
• A
  水・オイスターソース
  各大さじ1
• A
  味噌・砂糖
  各小さじ2
• A
  酒・醤油
  各小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2〜1
• A
  片栗粉
  小さじ1弱
• いりごま・糸唐辛子
  お好みで
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・キャベツはざく切りにする。 （水気は拭き取っておく） ・豚バラ薄切り肉は3〜4cm幅に切る。 ・ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1/2（分量外）をいれ強火寄りの中火にかける。 キャベツを入れ1分30秒〜2分炒める。

  
• 2

  キャベツをいったん取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにごま油を入れ中火にかけたら、豚バラ薄切り肉を入れ炒める。豚肉に8割火が通ればピーマンを入れ2分ほど炒める。

  
• 4

  豚肉に完全に火が通れば、キャベツを戻しいれる。

  
• 5

  しっかりと混ぜ合わせたA 水・オイスターソース各大さじ1、味噌・砂糖各小さじ2、酒・醤油各小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜1、片栗粉小さじ1弱をまわしかける。

  
• 6

  全体に馴染ませたらさっと炒め、火を止める。 （目安20〜30秒）

  
• 7

  いりごま・糸唐辛子を適量まぶす。

  

ポイント

・キャベツは強火寄りの中火でサッと炒め、一度取り出すことでベチャっとした仕上がりになるのを防ぎます。 ・キャベツを戻し入れたらサッと炒める。炒めすぎないことが、べちゃつき防止の最大のポイント！

作ってみた！

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