生でもおいしいシャキシャキのズッキーニとレーズンでおしゃれなサラダを作りました。マヨ不使用のすっきり味。 キャロットラペがあればズッキーニラペがあってもいいんじゃない??ということで作ってみました。甘さが良いアクセントになる大好きなレーズンを入れて。あと大好きなナッツも外せない! ズッキーニの軽いサラダ、洋食の献立におすすめです。
レンジ加熱は、レーズンをふっくらさせ、酢の酸味を飛ばすために行っています。 アーモンド等ナッツ類が生の場合事前にローストしておくと香ばしいです。オーブン160度10分ほど。
ズッキーニは千切りにして塩を振り10分以上置く。手で絞って水けをきる。
材料A 酢・はちみつ各大さじ1/2、レーズン30gを入れ、ふんわりラップをし、500wで1分加熱。
ズッキーニ、A 酢・はちみつ各大さじ1/2、レーズン30gB レモン汁・オリーブオイル各大さじ1/2を混ぜる。
最後にトッピングのアーモンドスライス(クルミなどほかのナッツも可)を振って完成。
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*実月*
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。