副菜

食材一つで絶品★サクサク＆ジューシー【椎茸フライ】

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15分

エネルギー120kcal
炭水化物18.5g
脂質3.5g
たんぱく質4.2g
糖質16.8g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

椎茸だけの一品。サクサク衣と椎茸のふっくらジューシーな食感の相性ばっちり！衣付けも簡単&揚げ焼きOK。椎茸が主役級のおかずになります。お義母さんに教わった料理。椎茸嫌いだった夫もこの料理で椎茸を克服したそう。椎茸特有の臭みがないので、夫同様椎茸あんまり得意じゃない私もとてもおいしく食べられて感激しました。

材料4人分

椎茸（大）
8こ(今回は大きめ使用。小さいものでもOK)
パン粉
適量
A
たまご
1/2個
A
小麦粉
大さじ4
A
水
50ml
A
塩
ひとつまみ
A
砂糖
ひとつまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
椎茸（大）は乾いたふきんなどで汚れを落とす（特にカサの裏側）。軸をとる。
2
バッター液A たまご1/2個、小麦粉大さじ4、水50ml、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみをしっかり混ぜ合わせる。
3
椎茸をバッター液にくぐらせ、椎茸全体にパン粉をつける
4
180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。食べるときはソースをかける。

ポイント

椎茸の軸はもったいないのでつくねなどに混ぜ込んで食べています！好きなブランドのソースで食べてください。我が家は甘めが好きなのでとんかつソースで食べていますが、もちろん中濃ソース、ウスターソースでも。バッター液使用でパン粉つけも簡単です。そして、バッター液に入れるほんの少しの砂糖がとても大事。油の量は椎茸が半分浸かる程度の深さで大丈夫です。