とろける桃のレアチーズケーキ♡

・粉ゼラチン(5g)はそれぞれ分量の水(大さじ2)に入れてふやかしておく。 ・ヨーグルトは水切りしておく。 ・クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。

【土台を作る】 グラハムビスケットを厚めのポリ袋などに入れて麺棒で細かく砕く。

無塩バターを湯煎もしくは電子レンジにかけて溶かし、砕いたビスケットと合わせて型の底面に敷き詰める。使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

【レアチーズケーキを作る】 ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、A グラニュー糖40g、ヨーグルト100g、生クリーム50gを加えてその都度よく混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを湯煎か電子レンジにかけて溶かし、3のボウルに加えて混ぜる。

裏ごしして冷やしておいた型に流し込む。そのまま冷蔵庫に入れて冷やし固める。

【桃ゼリーを作る】 小鍋にB グラニュー糖30g、水150g、レモン汁大さじ1を加えて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。

ふやかしておいたゼラチンを湯煎か電子レンジにかけて溶かし、鍋に加えて混ぜる。

ボウルに移して底を氷水にあてて軽くとろみがつくまで冷やす。

ゼリー液を冷ましている間に桃の皮を剥いて種を取って一口大に切り、冷やし固めたケーキの上に乗せていく。

隙間のないように桃を並べたらゼリー液を流し込み、全体が固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やす。

型から外し、皿に盛りつける。 ※外れにくい場合は温めた布巾などで周りを軽く温めると外しやすいです。温めすぎると溶けてしまうので注意。