とろける桃のレアチーズケーキ♡
投稿日2024/07/29
更新日2024/07/29
調理時間40分(冷やす時間は除く)
ふんわりとしたレアチーズケーキの上に爽やかなゼリーで桃を固めて乗せました。桃はフレッシュな美味しさを味わえるよう加熱せずそのまま固めてあります。変色を防ぐため固める直前にカットし、すぐにゼリー液を流し込みます。 暑い時期にも爽やかでペロリと食べられるレアチーズケーキです。是非お試しください♡
材料4人分（15cm底取れ丸型1台分）
- グラハムビスケット70g
- 無塩バター30g
- クリームチーズ150g
- Aグラニュー糖40g
- Aヨーグルト100g
- A生クリーム50g
- 粉ゼラチン5g(レアチーズケーキ用)
- 水大さじ2(ふやかす用)
- 桃1個(約200g)
- Bグラニュー糖30g
- B水150g
- Bレモン汁大さじ1
- 粉ゼラチン5g(桃ゼリー用)
- 水大さじ2
作り方
ポイント
＊桃はカットしたあとすぐにゼリー液で固めるようにして下さい。(時間がかかりそうな場合は変色を防ぐためレモン水につけておくのがおすすめです)
- 準
- 1
【土台を作る】 グラハムビスケットを厚めのポリ袋などに入れて麺棒で細かく砕く。
- 2
無塩バターを湯煎もしくは電子レンジにかけて溶かし、砕いたビスケットと合わせて型の底面に敷き詰める。使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
【レアチーズケーキを作る】 ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、A グラニュー糖40g、ヨーグルト100g、生クリーム50gを加えてその都度よく混ぜる。
- 4
ふやかしておいたゼラチンを湯煎か電子レンジにかけて溶かし、3のボウルに加えて混ぜる。
- 5
裏ごしして冷やしておいた型に流し込む。そのまま冷蔵庫に入れて冷やし固める。
- 6
【桃ゼリーを作る】 小鍋にB グラニュー糖30g、水150g、レモン汁大さじ1を加えて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
- 7
ふやかしておいたゼラチンを湯煎か電子レンジにかけて溶かし、鍋に加えて混ぜる。
- 8
ボウルに移して底を氷水にあてて軽くとろみがつくまで冷やす。
- 9
ゼリー液を冷ましている間に桃の皮を剥いて種を取って一口大に切り、冷やし固めたケーキの上に乗せていく。
- 10
隙間のないように桃を並べたらゼリー液を流し込み、全体が固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 11
型から外し、皿に盛りつける。 ※外れにくい場合は温めた布巾などで周りを軽く温めると外しやすいです。温めすぎると溶けてしまうので注意。
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- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。
