主菜
ザクザクジューシー♡塩レモンの鶏唐揚げ
投稿日2024/09/04
更新日2024/09/04
調理時間30分(漬け込み時間は除く)
衣はザクザク！中はふんわりジューシーな鶏唐揚げです！特製の塩レモンだれに漬け込むことで柔らかくさっぱりと仕上がります。コツを押さえることで衣もザクザクに仕上がりますよ♪是非お試しください♡
材料4人分
- 鶏もも肉500g
- A粗塩5g
- A砂糖5g
- Aレモン汁大さじ2
- A酒50g
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・片栗粉に一度水分を加えてダマにした後、全体に片栗粉をまぶすことでザックザクの衣に仕上がります。 ・筋切りやフォークでの穴を開ける作業、調味液に漬け込むこと、などをしっかりと行うことで柔らかくジューシーに仕上がります。 ・鶏むね肉で作るのもあっさりとした仕上がりになりおすすめです♪
- 準
鶏もも肉は硬い部分を包丁で取り除き、筋も切っておく。
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、全体にフォークで穴を開ける。
- 2
チャック付きのポリ袋などにA 粗塩5g、砂糖5g、レモン汁大さじ2、酒50gを入れてよく混ぜ合わせ、カットした鶏もも肉を入れて冷蔵庫で半日以上漬け込む。
- 3
ザルなどにあげて水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。漬け込んだ調味液は大さじ１程度取っておく。
- 4
バットに片栗粉を少量(大さじ2)入れ、取っておいた調味液を加えて手で軽く混ぜ、片栗粉のダマを作る。
- 5
水気を切った鶏肉を入れてダマをまぶし、再度片栗粉を全体に振り、しっかりと全体に粉をつける。
- 6
180℃の揚げ油でカラッときつね色になるまで揚げる。
- 7
油をしっかりと切り、皿に盛りつける。
レシピID
488913
質問
作ってみた!
5620362024/10/12 18:38
唐揚げ屋さんのように出来ました。 ありがとうございました。 あのカリカリ感は片栗粉のダマだったのですね！夫も息子も驚き、満足したみたいです。お皿いっぱいに作りましたが、あっと言う前にこれだけになりました。
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「鶏もも肉」の基礎
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minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。
