しらたきで作る 冷製汁なし担々麺

材料2人分

• しらたき
  300g
• 豚ひき肉
  100g
• チンゲン菜
  1株
• もやし
  1/2袋
• ピーナッツ
  30g
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  粉山椒
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1(炒める用)
• B
  練りごま（白）
  大さじ2
• B
  コチュジャン
  大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• C
  豆乳（調整）
  50ml
• C
  酢
  小さじ1/2
• C
  ごま油
  小さじ1(タレの材料)
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  チンゲン菜は根元に十字の切れ目を入れる。ピーナッツはポリ袋に入れ、全体を麺棒で5回ほど叩き砕く。

• 1

  もやしを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。

• 2

  鍋に湯を沸かし、塩小さじ１（分量外）を入れてチンゲン菜の根元を湯につけて30秒程度ゆでる。葉先も入れて全体を湯に落とし、1分程度ゆでる。ザルにあげて水気を切り、冷水につけて、冷めたら手で水気を絞る。

• 3

  再度鍋に湯を沸かし、しらたきを入れて 5 分加熱する。ザルにあげて、氷水(分量外)を張ったボウルにザルごと浸しておく。

• 4

  ＜肉味噌を作る＞ フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。軽く火が通ったらA コチュジャン大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1、粉山椒小さじ1を加えて、水分を飛ばしながら炒める。

• 5

  ＜タレを作る＞ 耐熱ボウルにB 練りごま（白）大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、かき混ぜる。ラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱する。ラップを開けて全体をよく混ぜ、氷水(分量外)を張ったボウルに耐熱ボウルごといれ、C 豆乳（調整）50ml、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて更に全体をよく混ぜる。

• 6

  しらたきの水気をしっかりときり、器に盛る。肉味噌、チンゲン菜、もやし、ピーナッツを乗せ、全体にたれをかける。お好みでラー油をかける。

ポイント

しらたきはしっかりと水気を切るとタレが薄まらずに召し上がれます。キッチンペーパーなどで水気をふき取るのもおすすめです。

作ってみた！

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