しらたきで作る 冷製汁なし坦々麺

チンゲン菜は根元に十字の切れ目を入れる。ピーナッツはポリ袋に入れ、全体を麺棒で5回ほど叩き砕く。

もやしを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。

鍋に湯を沸かし、塩小さじ１（分量外）を入れてチンゲン菜の根元を湯につけて30秒程度ゆでる。葉先も入れて全体を湯に落とし、1分程度ゆでる。ザルにあげて水気を切り、冷水につけて、冷めたら手で水気を絞る。

再度鍋に湯を沸かし、しらたきを入れて 5 分加熱する。ザルにあげて、氷水(分量外)を張ったボウルにザルごと浸しておく。

＜肉味噌を作る＞ フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。軽く火が通ったらA コチュジャン大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1、粉山椒小さじ1を加えて、水分を飛ばしながら炒める。

＜タレを作る＞ 耐熱ボウルにB 練りごま（白）大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、かき混ぜる。ラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱する。ラップを開けて全体をよく混ぜ、氷水(分量外)を張ったボウルに耐熱ボウルごといれ、C 豆乳（調整）50ml、酢小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えて更に全体をよく混ぜる。

しらたきの水気をしっかりときり、器に盛る。肉味噌、チンゲン菜、もやし、ピーナッツを乗せ、全体にたれをかける。お好みでラー油をかける。