『極うま！しらすチャーハン』しっとりパラパラのコツを伝授♡
投稿日2022/11/21
更新日2022/11/21
調理時間5分
単純なようで奥が深いチャーハン。 難しい技術やお店のような火力無しで、しっとりパラパラになって尚且つしっかり味も決まるレシピを研究しました！ 卵に鶏ガラを加えることでムラなくご飯に下味が付き、しらすの塩味、椎茸の香り、オイスターのコクが味をしっかりまとめてくれます。最後に酒を加えることで、パラパラだけではないしっとり感が出てプロの仕上がりに♡ 老若男女好きな味ですので是非お試しください♪
材料2人分
- 温かいご飯2食分(300g)
- しらす干し大さじ2
- 長ネギ1/2本
- 椎茸1個
- 卵2個
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩・胡椒少々
- Aしょうゆ・オイスターソース・酒各小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
多めの油、初めの強火、卵とご飯を入れるタイミングがパラパラになる秘訣です！ あとは弱中火でOK!!焦らず具材や調味料を入れて仕上げて下さい♪
- 1
長ネギと椎茸をみじん切りにする。卵をボウルに割り入れ鶏ガラスープの素を加え、白身を切るようによく混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、強火にかける。温まったら1の卵液を一気に流し入れる。卵液の外側がふわっと膨らんだらすぐに温かいご飯を入れ、ご飯の固まりを崩すようにしっかり炒め合わせる。
- 3
弱中火にし、長ネギ、椎茸、しらす干し、塩・胡椒を加えて更に炒める。鍋肌にA しょうゆ・オイスターソース・酒各小さじ1を入れてジュワッと音がしたら全体に絡めて火を止める。
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質問
作ってみた!
そうちゃんまま。2024/02/19 23:10
白米 2合 しらす 大さじ7 長ネギ 1本 椎茸 小さめ4個 卵 7個 塩胡椒以外の調味料は各大さじ1で作りました🍚 強火→卵液の様子を見て温かいごはん→弱中火にしましたがパラパラに仕上げることが出来ず💦 卵を入れすぎたかも？💦 パラパラ感は足りないものの味はとっても美味しかったです☺️ リベンジします😊
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tama（たま）
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------------------------------------------------------ ・フードコーディネーター/料理家 ・食品衛生管理者 ・飲食店立ち上げ〜運営10年 ・元広告営業 ・元バーテンダー ・料理大好きだけど外食も大好き。お酒は大大大好き。 ・Web、紙媒体でのレシピ開発、コラム執筆等 ・レシピコンテストグランプリ実績あり ------------------------------------------------------ 新婚さんや初めての一人暮らしの方、「今日のご飯どうしよう」と憂鬱になっている主婦の方に喜ばれるよう、【安い・簡単・手に入りやすい食材】を意識してレシピを考えています。 また、旬の食材を取り入れることは季節を感じられるだけではなく、 質の良いものを安価に買えるため、自然と節約にも繋がります。 その時最も旬な食材を使ったレシピを投稿するよう心がけています。 インスタグラムで最新のレシピが動画で見れます! ぜひフォローお願いします→@tama_yasai
