プリプリを味わって！なエビチリ

材料（作りやすい分量）

• 冷凍むきえび
  15匹〜20匹
• 塩
  小さじ1/2
• 片栗粉（えびの下処理用）
  大さじ1
• 水（えびの下処理用）
  50ml
• 片栗粉（まぶす用）
  大さじ2
• 長ねぎ
  1/2本(緑色の部分は除く)
• ごま油
  大さじ1/2
• にんにくチューブ
  1cm
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  水
  50ml
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1(牛肉だしの素『ダシダ』があれば、そちらを使用する。)
• A
  おろし生姜
  1/2かけ(生姜チューブでも可。)
• レタス
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  【むきえびの下処理】 冷凍むきえびは予め解凍しておく。えびの背わたを取り、塩を振りよく揉みこむ。片栗粉（えびの下処理用）と水（えびの下処理用）を加えさらに揉み、汚れを出し、よく洗う。キッチンペーパーなどで水分をしっかりと拭き取る。

  
• 1

  下準備したむきえびに片栗粉（まぶす用）をよくまぶし馴染ませる。

  
• 2

  長ねぎをみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油とにんにくチューブを入れて中火で熱し、工程1を入れる。

  
• 4

  焼き目がついたら裏返し、もう片面も焼く。

  
• 5

  えびに火が通ったら、バットに取り出す。

  
• 6

  フライパンは洗わずにA 砂糖大さじ1/2、ケチャップ大さじ3、水50ml、豆板醤小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜1/2かけとみじん切りにした長ねぎを入れて、中火にかける。

  
• 7

  工程6がふつふつとしてきたら、工程5を入れる。

  
• 8

  全体がよく絡んだら、火を止める。

  
• 9

  器に盛り付け、お好みでレタスを添える。

  

ポイント

下処理をしっかりすることで臭みも消えてプリプリの食感に！ 下処理をしっかりすれば、フライパン1つで作れる簡単な工程です。 辛さ控えめで作ったレシピです。豆板醤で調節してください。

作ってみた！

質問