のり塩チキン【胸肉は味方】

材料4人分（作りやすい分量）

• とり胸肉
  ２枚(皮は取り除く)
• A
  水
  １００ｃｃ(ブライン液用)
• A
  砂糖
  ５ｇ(ブライン液用)
• A
  塩
  ５ｇ(ブライン液用)
• B
  塩
  小さじ１
• B
  卵
  L1個
• C
  片栗粉
  大さじ５
• C
  青のり
  小さじ２
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  とり胸肉を薄い一口サイズに切り、タッパーや保存袋に入れて混ぜ合わせたA 水１００ｃｃ、砂糖５ｇ、塩５ｇに入れて冷蔵室で１時間～１晩漬けこむ。(この作業をやるとやらないでは仕上がりの肉の柔らかさに差がでるので省かずにやりたい工程です。)

  
• 1

  冷蔵室から取り出したら液を捨て、B 塩小さじ１、卵L1個を入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  別の容器にC 片栗粉大さじ５、青のり小さじ２を入れてよく混ぜる。

  
• 3

  工程１を工程２に入れて衣をつける。

  
• 4

  １８０℃の揚げ油に入れて２分程、表面に焼き色がつくまで触らずに揚げる。

  
• 5

  裏返して反対側も揚げていく。

  
• 6

  全体が揚がるまで約５～７分、たまに裏返しながら揚げる。 揚がったものはバットに取り出してよく脂を切る。

  

ポイント

工程自体はシンプルで簡単なのですが、ブライン液に漬けることで驚くほどジューシーになるので、ぜひ省かずにやってみてください。

作ってみた！

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