＼手が止まらない♪／コアントロー風味の金柑のコンポート

• 15分

材料4人分

• 金柑
  1パック
• 砂糖
  金柑の重さの15～20%
• レモン果汁
  小さじ1～2(お好みで)
• コアントロー
  小さじ1～2(お好みで)

作り方

• 1

  金柑を洗い、ヘタをとり、横半分に切る。竹串などを使って、種を取り除く。

  
• 2

  金柑の重さをはかり、その15～20%の砂糖を加えて軽く混ぜ、一晩おく。

  
• 3

  砂糖が溶け始めているのを確認し、お好みでレモン果汁を加え、蓋をして弱火で約10分煮る。

  
• 4

  金柑に透明感が出てシロップが煮詰まっているのを確認し、火を止める。粗熱をとり、コアントローを加える。

  

ポイント

◆　金柑を半割にせずにホールのまま小さな切り込みを入れて種を取り出す方法もありますが、ホールの形で使いたいという特別な目的がない限り、半割にした方が種の処理がずっと手軽になります。 ◆　グラニュー糖の方が甘さがまろやかで、上白糖の方がはっきりとした甘みが出ます。お好みでお使いください。 ◆　レモン果汁を入れた方がさっぱりとしますが、なくても美味しいです。金柑の自体の甘みや酸味に応じてお好みで加えてください。 ◆　コアントローはなくてもよいですが、加えた方が複雑味が出て美味しいです。アルコールが気になる方は、工程4で火を止める前にコアントローを加え、ひと煮立ちしてアルコールを飛ばしてから火を止めてください。 ◆　ほうじ茶風味のパンナコッタ（レシピID：470973）のトッピングにもおすすめです！

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