牛肉手まり寿司

20

2014.01.05

分類主食

調理時間: 20分

ID 112676

管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

管理栄養士 伯母農園の旬菜レシピ

牛肉のたたきで手まり寿司!

    材料

    牛ももブロック肉 200g
    適量
    (A)ポン酢 50ml
    (A)ニンニクスライス 1かけ分
    (A)玉葱スライス 1/2個分
    <すし飯>
    2合
    昆布 5cm角
    寿司酢 大さじ4

    作り方

    ポイント

    ・牛肉は空気と触れると発色がよくなり赤くなります。
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    1. 米はは同量の水と昆布を入れ炊飯する。炊きあがったら寿司酢を入れ切るように混ぜる。全体に混ざってからうちわであおぐ。仰ぐことによって米にツヤがでます。
    2. 牛肉は冷蔵庫から出し、常温に戻す。1時間程度
      塩をすりこみ、フライパンで表面だけを焼きつける。
    3. アルミホイルに包み、余熱で肉を落ち着かせる。
      10分肉を休ませ、ビニールに(A)調味料を入れ肉を漬けこみ。冷蔵庫に保存する。
    4. ラップにスライスした肉をのせ、漬けだれを切った玉葱をおき、その上に丸めた酢飯をおきラップで丸く包む。
    7 13

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