牛肉手まり寿司

材料

• 牛ももブロック肉
  200g
• 塩
  適量
• (A)ポン酢
  50ml
• (A)ニンニクスライス
  1かけ分
• (A)玉葱スライス
  1/2個分
• <すし飯>
• 米
  2合
• 昆布
  5cm角
• 寿司酢
  大さじ4

作り方

• 1

  米はは同量の水と昆布を入れ炊飯する。炊きあがったら寿司酢を入れ切るように混ぜる。全体に混ざってからうちわであおぐ。仰ぐことによって米にツヤがでます。

• 2

  牛肉は冷蔵庫から出し、常温に戻す。1時間程度 塩をすりこみ、フライパンで表面だけを焼きつける。

• 3

  アルミホイルに包み、余熱で肉を落ち着かせる。 10分肉を休ませ、ビニールに(A)調味料を入れ肉を漬けこみ。冷蔵庫に保存する。

• 4

  ラップにスライスした肉をのせ、漬けだれを切った玉葱をおき、その上に丸めた酢飯をおきラップで丸く包む。

ポイント

・牛肉は空気と触れると発色がよくなり赤くなります。

作ってみた！

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