紅大根とあさりのスープ
投稿日2014/01/14
更新日2014/01/14
調理時間15分
寒い季節には温かい汁物が食卓に並ぶと嬉しいものですね。彩りきれいな紅大根とあさりのスープはいかがでしょうか。
材料（2人分）
- 紅大根100g
- あさり200g
- しめじ50g
- はるさめ(国産)10g
- 大根の葉適量
- 生姜(千切り)10g
- ゴマ油小さじ1
- (A)鶏がらスープ400ml
- (A)酒大さじ1
- (A)塩、こしょう少々
作り方
ポイント
紅大根は加熱し過ぎりと色がわるくなります。火加減には気をつけましょう。
- 1
紅大根はイチョウ切り、あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて汚れを取る。しめじは小房に分け、大根の葉は3㎝幅に切る。
- 2
鍋にゴマ油と千切り生姜を入れ香りが出るまで炒め、あさりと酒をいれ酒蒸しにする。あさりが口が開いたら一度取り出し、(A)調味料、紅大根としめじを入れひと煮立ちさせる。
- 3
仕上げにはるさめ、大根の葉、あさりを戻しいれ、味を調整して仕上げる
レシピID
112897
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管理栄養士旬菜料理家 伯母直美
東京初!!野菜の収獲体験ができるキッチンスタジオ「暮らしのReicpキッチンスタジオ」主宰 旬菜料理家 管理栄養士 伯母直美(うばなおみ)が、 身体に優しいレシピをご提案いたします。 【著書】 「野菜を使いきる。」主婦と生活社 「毎日おいしい旬菜うどん」東京書店 東京家政学院大学卒業、給食管理、栄養カウンセリング、行政の栄養指導業務を経て、 赤堀料理学園 フードコーディネータ卒業 エコール辻 東京 日本料理カレッジ卒業 多数の料理研究家に師事 2000年 暮らしのRecipe キッチンスタジオ開業 テレビ雑誌などでも活躍 企業様商品開発、レシピ監修