紅大根とあさりのスープ

15

2014.01.14

分類

調理時間: 15分

ID 112897

管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

管理栄養士 伯母農園の旬菜レシピ

寒い季節には温かい汁物が食卓に並ぶと嬉しいものですね。彩りきれいな紅大根とあさりのスープはいかがでしょうか。

    材料

    (2人分)
    紅大根 100g
    あさり 200g
    しめじ 50g
    はるさめ(国産) 10g
    大根の葉 適量
    生姜(千切り) 10g
    ゴマ油 小さじ1
    (A)鶏がらスープ 400ml
    (A)酒 大さじ1
    (A)塩、こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    紅大根は加熱し過ぎりと色がわるくなります。火加減には気をつけましょう。
    1. 紅大根はイチョウ切り、あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて汚れを取る。しめじは小房に分け、大根の葉は3㎝幅に切る。
    2. 鍋にゴマ油と千切り生姜を入れ香りが出るまで炒め、あさりと酒をいれ酒蒸しにする。あさりが口が開いたら一度取り出し、(A)調味料、紅大根としめじを入れひと煮立ちさせる。
    3. 仕上げにはるさめ、大根の葉、あさりを戻しいれ、味を調整して仕上げる
    9 6

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