紅大根とあさりのスープ

材料（2人分）

• 紅大根
  100g
• あさり
  200g
• しめじ
  50g
• はるさめ(国産)
  10g
• 大根の葉
  適量
• 生姜(千切り)
  10g
• ゴマ油
  小さじ1
• (A)鶏がらスープ
  400ml
• (A)酒
  大さじ1
• (A)塩、こしょう
  少々

作り方

• 1

  紅大根はイチョウ切り、あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて汚れを取る。しめじは小房に分け、大根の葉は3㎝幅に切る。

• 2

  鍋にゴマ油と千切り生姜を入れ香りが出るまで炒め、あさりと酒をいれ酒蒸しにする。あさりが口が開いたら一度取り出し、(A)調味料、紅大根としめじを入れひと煮立ちさせる。

• 3

  仕上げにはるさめ、大根の葉、あさりを戻しいれ、味を調整して仕上げる

ポイント

紅大根は加熱し過ぎりと色がわるくなります。火加減には気をつけましょう。

作ってみた！

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