春の贅沢♪芽キャベツとほたるいかのにんにく炒め

材料2人分

• 芽キャベツ
  8個
• ほたるいか（ボイル）
  100g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 白ワイン
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんにくはスライスしておく。

  
• 1

  芽キャベツはおしりの硬い部分を切り落とし十字に切れ込みを入れておく。

  
• 2

  湯をわかし、塩（分量外）を一つまみ入れ、芽キャベツを3分～5分程度茹でて苦みを取る。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、オリーブ油、ニンニクを加えて香りがでたら、②で茹でた芽キャベツを投入して2分ほど炒める。（写真の芽キャベツは半分に切っています。）

  
• 4

  ほたるいか（ボイル）を加えてさっとひとまぜしたら、白ワインを加えて、煮立たせる。

  
• 5

  蓋をして2分ほど蒸し焼きにして、塩、こしょうで味を調える。

  

ポイント

芽キャベツの苦みが苦手でない方は茹でずに、そのまま炒めてOKです。 その場合、蒸し焼きにする時間を伸ばして火を通してください。 芽キャベツは日がたつと苦みが出やすくなります。収穫から時間がたっていそうなものは、しっかりゆでてくださいね。

作ってみた！

質問