【旨すぎる】塩辛×青海苔×バター炒飯

15

2022.01.10

分類主食

調理時間: 15分

ID 429001

豪ノ皿

一見、こってりB級グルメ風ですが、塩辛を最初からご飯と炒めることで、塩辛らしさを良い意味で抑えて旨味だけを凝縮させ、後半にバターと青海苔を加えることで1番香りが立っている状態で召し上がれるよう調理手順を考えてます!最初から全部混ぜておきたい気持ちを我慢して作っていただけると本当に美味しいチャーハンになります!

    材料

    1人分
    A
    ご飯 200g
    A
    いかの塩辛 50g
    A
    1個
    A
    ごま油 大さじ1/2
    長ネギ 1/4本
    B
    小さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    C
    バター 8g
    C
    青海苔 大さじ1
    サラダ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    事前にご飯と卵液を混ぜて置くと、パラパラにしやすくなります。
    普通のチャーハンでも試してみてください!
    チャーハンは強火で短時間で作るというのはお店の業務用コンロと大きい中華鍋での話です。
    家庭用コンロでは中火でじっくりパラパラするまで炒めてあげて、最後の仕上げで強火にすると、お店のような仕上がりになります!基本的にフライパンは振らなくてOKです!
    1. ボウルを用意し、A

      ご飯 200g、いかの塩辛 50g、卵 1個、ごま油 大さじ1/2

      を混ぜる。米一粒に卵液がコーティングされるようにしっかり混ぜる。
    2. フライパンにサラダ油を引き、フライパンにしっかり油を馴染ませておく。(テフロン加工のフライパンはそこまで気にする必要はないです)
    3. A

      ご飯 200g、いかの塩辛 50g、卵 1個、ごま油 大さじ1/2

      をフライパンに入れて中火で炒めていく。フライパンは振らずにご飯のダマを崩すようにヘラやお玉で押してあげます。
    4. ご飯がパラパラしてきたら長ネギを入れる。ここから強火にする。
    5. 真ん中にスペースを作る。
    6. 合わせておいたB

      酒 小さじ1、醤油 小さじ1

      を入れる。ここでじゅわっとさせると酒と醤油のいい風味がたつ。
    7. C

      バター 8g、青海苔 大さじ1

      を入れる。
    8. 青海苔とバターのいい香りがしたら全体をササッと混ぜて完成。
    9. 出来る方は最後鍋振りしてみましょう笑
    2 47

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