はんぺん入りふわふわ大葉鶏つくね

材料2人分

• A
  鶏ひき肉
  250g
• A
  大判はんぺん
  一枚(120g)
• A
  すりおろしにんにく
  一片分
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩コショウ
  適量
• A
  大葉
  3〜4枚
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒、醤油
  各大さじ1,5
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  大葉は茎をとって細かく刻む。 B みりん大さじ1、酒、醤油各大さじ1,5、砂糖大さじ1/2は合わせておく。

• 1

  はんぺんは袋のまま、 綿棒をコロコロ転がしながらすりつぶす。(袋が破れないようにご注意ください。)

  
• 2

  A 鶏ひき肉250g、大判はんぺん一枚、すりおろしにんにく一片分、片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩コショウ適量、大葉3〜4枚の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。 (タネがべたつきやすいので、ヘラやシリコンスプーンなどで混ぜて頂くのがおすすめです。)

  
• 3

  タネがまんべんなく混ざったら、平たい丸型に形を整える。(手に薄く水かサラダ油を薄くまぶすと、まとめやすいです。)

  
• 4

  フライパンにタネを乗せ、中火に熱して焼く。3分ほど焼いて片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして3分弱目の中火で蒸し焼きにする。

  
• 5

  B みりん大さじ1、酒、醤油各大さじ1,5、砂糖大さじ1/2を加えて全体に煮絡める。 タレが少なくなり、とろみがついたら火を止める。

  

ポイント

・つくねを丸める時に手に薄く水かサラダ油タネが手にくっつきにくいです。 ・にんにくはチューブで2〜3センチでも代用可能です。 ・冷蔵で三日日持ちします。冷凍も可能です。

作ってみた！

質問